导读：寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴涵的营养成分也不尽相同，究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢？
炖羊肉营养最好
这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。
山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。
涮羊肉算是大家最喜欢的一种吃法了。涮肉由于涮的时间较短，所以营养也不易流失。
吃羊肉时配豆腐不上火
羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，极易上火。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
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天凉吃羊肉的注意事项
1.忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
2.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
4.忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
5.不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
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推荐最佳吃法：豆豉炖羊肉可补肾
推荐最佳吃法：豆豉炖羊肉可补肾
豆豉、豆酱炖羊肉
豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。
日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚者食用。
另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。
九款羊肉经典药膳方
1.食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法：共煮粥，加油、食盐调味。
主治：体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。
2.食材：羊肉250克，猪脚1只。
用法：同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。
主治：产后无乳、少乳。
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3.食材：羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量。
用法：小火焖熟。
主治：既是上好的冬令补品，又能治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数。
4.食材：羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。
用法：食肉喝汤。
主治：气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。
5.食材：羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。
用法：早晚各食1次。
主治：食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒。
6.食材：羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克。
用法：共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤。
主治：虚冷反胃，寒疝及感冒。
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7.食材：羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。
用法：煮熟切片食用。
主治：脾肾虚寒而致的消化不良，腹部隐痛，腰膝冷痛。
8.食材：羊肉与虾米、姜、葱。
用法：作羹。
主治：可补肾。
9.食材：羊肉加黄芪、鱼鳔。
用法：水煎服。
主治：遗尿、小便频数。
食用注意：
羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。
羊肉忌铜器，反半夏、菖蒲，亦不宜与南瓜同食。
