“泡椒凤爪”是近年来在重庆市迅速发展起来的具有地方特色的食品。重庆市质量技术监督局近日对全市泡椒凤爪（翅）生产企业的产品质量进行了监督抽查，共抽查了全市45家企业的泡椒凤爪（翅）产品63个批次，实物质量合格61批次，合格率为96．8％。
本次抽查的产品中，山梨酸和菌落总数各有一个批次产品超标。山梨酸为防腐剂，GB2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，熟肉制品中山梨酸的允许添加量为每公斤0．075克，本次抽查重庆好弟兄食品有限公司生产的“山椒凤爪”山梨酸含量为每公斤0．15克，是允许添加量的2倍；重庆正香食品有限公司生产的泡椒凤爪菌落总数超标，为标准规定的3．5倍。在生产泡椒凤爪（翅）产品过程中，如果加工工艺不规范、包装密封性不好、真空度不够或消毒不充分，在常温下贮存，极易被微生物污染，造成菌落总数超标。
针对抽查中反映出的主要质量问题，重庆市质量技术监督局已责成相关区县质监局严格按法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，要求各区县质监局加强对泡椒凤爪（翅）生产企业的监管，严格执行食品添加剂备案管理制度，坚决打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。