图/东方IC
受访专家/广州中医药大学第一附属医院
体检保健科主任 陈瑞芳
南方医科大学中西医结合医院主任医师 彭康
文/羊城晚报记者 陈学敏
通讯员 张秋霞 陈芳
夏季到了，“风中摇曳的杨柳似的纤腰、瘦臀”是众美眉的毕生追求。因此，提起脂肪，不少爱美人士、健康倡导者便“闻脂丧胆”，视其为“毒蛇猛兽”。其实，脂肪并非“一无是处”，脂肪不但是体内贮存能量仓库，提供热能、保护内脏、维持体温，还能协助脂溶性维生素的吸收，参与机体各方面的代谢活动。凡事过犹不及，脂肪多了也会对身体造成危害，同样，脂肪过少也是对健康无益。“均衡”才是健美“王道”。
享瘦族能防病？
大学生珊珊是“享瘦族”，从高中时代起就一直保持苗条的身材，除了爱美之心外，因肥胖而容易患上的心脏病、高血压、糖尿病甚至癌症等更是她“拒脂千里”的一大要因。如今，为了保持身材健美，珊珊的日常食谱中更是除了青菜水果和粗粮外，并无一点油腥。
“皮下脂肪积累过多会导致肥胖，血液中的胆固醇增高会导致动脉硬化、冠心病等。但是，若一棒子将脂肪打为‘毒’，则未免太冤枉。”南方医科大学中西医结合医院主任医师彭康表示，体内脂肪过多，的确是有害的，但脂肪是人体必不可少的物质，对人体具有重要的生理意义。
彭康介绍，脂肪除了是人体贮存能量和供给能量的主要场所、保护人体体温、保护内脏免受外界的冲击之外，还是营养物质的“载体”：一些人体必需的维生素和微量元素是非水溶性的，它们只有溶解在脂肪中才会被人体吸收利用。如果没有脂肪，这一些营养物质就得不到利用，只能白白浪费掉。
若然没有了脂肪，我们的脏器不但面临下垂的“风险”，而且会导致体温过低，造成新陈代谢的紊乱，影响正常的生理功能。还会影响内分泌，甚至造成大脑的发育障碍。“尤其是处于生长发育期的少年儿童，缺乏脂肪，危害更大。”
爱美“拒脂”适得其反
夏季，各种消脂、纤体的计量层出不穷。时下的爱美一族，为了美容、减肥、健康，在工作中或社交场合保持有姣好的形体与完美的形象而不惜“拒脂千里”。对此，广州中医药大学第一附属医院体检保健科主任陈瑞芳也认为没有必要。“的确，在某种意义上，减少脂肪可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生。但是，不科学地盲减，可能造成身体营养缺失，最终效果将适得其反。”
陈瑞芳表示，女士爱美之心皆可理解，但若完全“拒脂”，对皮肤并没有好处。“很多偏瘦的女性，皮肤其实并不见得很好。”她解析，脂肪是加强细胞组织的必要成分，适量的保存一些脂肪，或者脂肪摄入，还会起到抗氧化的作用。“事实上，缺少脂肪供应的肌肤会失去弹性变得苍老。缺少脂肪的女性也会缺乏一种女人的体态美。”
此外，“拒脂”女性更容易患上各种疾病甚至妇科病。偏瘦会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失调，造成营养不良、记忆力下降、免疫力降低，由于进食的食物中所含蛋白质过少，内分泌及代谢功能发生障碍，导致月经周期紊乱，令生育能力受影响，并容易引发贫血等的发生。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶的减少，甚至导致食欲不振或者厌食。
“均衡”才是健美“王道”
合理饮食，控制脂肪摄入的同时也要正确对待脂肪。“正确对待，合理应用，平衡才是保健的根本。”彭康表示，拒绝脂肪是绝对错误的认知，只是不要过量过多就是，保持身体的平衡。在饮食上，人们常说多食植物脂肪，拒食动物脂肪，也有偏颇之处，动物脂肪的品质是相当好的，其中含有相当多的人体必需脂肪酸，完全不食是相当可惜的。而且反过来说植物油虽然不易引起高脂血症，当过食植物油也会造成热量的增加，诱发肥胖和其他疾病。
陈瑞芳则表示，建议多吃素是人们理解上的失误，是一个极端。其实，纯吃素食而拒绝摄入脂肪，将无法完全满足人类生存所需的氨基酸，而且由于植物性食物含有大量的草酸、纤维素，会影响钙、铁、锌、镁及其他矿物质的吸收。适量吃肉，坚持运动，这才是健美之道。
陈学敏、张秋霞、陈芳
