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民间常用的益智健脑餐

2012-06-07 15:30:49  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: ||
 
 
  健脑益智方

  现代社会的飞速发展,不仅需要人们有强壮的体魄,还要有良好的智力。智力主要包括学习能力、记忆能力、适应能力、创造能力、思维能力等要素,而这些要素又相互影响,紧密联系。智力实际上是这些能力的综合反映。

  在中医理论中,与智力有关的是神、志、思、意、智等精神意识思维方面的概念。它们皆为五脏所主,如《素问。宣明五气篇》: “五脏所藏:心藏神、肺藏魄、肝藏魂、脾藏意、肾藏志。”古人还有“心也者,智之舍也”; “脾主意与思,意者,记所往事,思则兼心之所为也”; “肾者,精神之舍,生命之根。”的论述。传统益智保健方非常注意各脏腑的功能调养,对心、脾、肾三脏着力尤著。

  [方一]

  将干荔枝5枚,粳米50克洗净,同煮为粥,每日2次。

  本方益气养血益智,《食疗本草》说: “食之通神益智健气”,若脑力减退,常食可恢复脑力。

  [方二]

  羊心1具,玫瑰花50克,藏红花6克,食盐适量。羊心洗净切片备用;玫瑰花捣烂取汁,放入小锅内,加清水,红花略煮片刻,取其煎液,加入食盐备用;羊心串在不锈钢烤针上,蘸玫瑰花汁在火上翻烤,反复数次至羊心熟透,装盘盛之。

  本方补心舒肝,解郁安神,有益于脑。

  [方三]

  天麻15克,川芎10克,熟鸡肉、熟火腿各50克,生姜、大葱各5克,鳙鱼头1个,调料适量。将天麻、川芎用纱布袋包好;熟鸡肉、熟火腿、生姜、大葱切片;再将鳙鱼头去腮,洗净以油煎好,倒人砂锅内,放人清水,药袋及诸调料(黄酒、食盐适量)、配料(玉兰片50克),用火烧炖约1小时,后取出药包,撒上胡椒粉即可。佐餐良用。

  本方补脑填髓,平肝潜阳,常服可增强脑力。

  [方四]

  将猪心1具洗净,剖开,再把10克人参、10克当归装人猪心中;锅内加水适量,煮猪心至熟烂时,取出,去人参、当归;汤以食盐调味;食猪心饮汤,每2日1次。

  本方安神定惊,补虚养心,适用于平素心血不足,神经衰弱,多汗不眠者。

  [方五]

  柏子仁10克,猪心1具。将猪心清洗干净,去除血污,把柏子仁放人猪心内,隔水炖煮至熟烂时调入食盐。切片装盘。

  本方养心、安神、益智、润肠,对改善脑力有效。

  [方六]

  取干莲子250克,凉水浸泡,去除内心,倒人锅内,小火炖煮至莲子熟软时,加入适量冰糖调味,即可取下。

  本方健脾养心,益智安神,适用于用脑过度,健忘,失眠者服用,常服可增强脑力,聪明智慧。

  [方七]

  将鳙鱼头1个去腮,洗净;先用油煎鱼头,然后投入250克豆腐、葱姜、黄酒、食盐,小火烧煮至熟。佐餐食用。

  本方健脾胃,益脑髓,经常食用,有益于健脑益智。[方八]

  东北人参、干地黄、甘枸杞各25克,淫羊蕾、沙苑蒺藜、母丁香各15克,沉香、远志向各5克,荔枝核7枚,60度高梁白酒1000毫升。将药去杂质,浸入酒中45天,日1次,每次10毫升,徐徐呷服。

  本方补益虚损,焕发精神,协调阴阳,适用于肝肾不足,气血虚弱,精力衰弱,易于疲劳者,常服可使精力旺盛,工作效率大大提高。

  [方九]

  枸杞子、龙眼肉、制黄精各10克,鸽蛋4个,冰糖50克。枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎,待用;冰糖敲碎装在碗内;锅置中火上注入清水约750毫升,加入待用3味药物同煮至沸后约15分钟,再把鸽蛋打破后逐个下入锅内,同时将冰糖屑下人锅中同煮至熟即成。每日服1次,连服7日。

  本方补肝肾,益气血,适用于肺燥咳嗽,气血虚弱,智力衰退者。

  [方十]

  远志、熟地黄、菟丝子、五味子各18克,石菖蒲、川芎各12克,地骨皮24克,白酒600毫升。将药浸入酒中,7天后过滤,去渣取汁,倒入玻璃瓶中,密盖,勿使气泄;每次10毫升,早、晚各1次,20天服完1剂。

  本方健脑益智,聪明耳目,安神定志,适用于健忘,心悸失眠,腰膝酸软等症。

  [方十一]

  黑豆、浮小麦各30克,莲子7个,黑枣7个。同煮汁,滤渣,调入冰糖少许合溶,代茶饮。

  本方益智安神,适用于记忆力减退,神疲力乏者。

  [方十二]

  黑芝麻250克,红砂糖500克,核桃仁250克。将黑芝麻,核桃仁炒熟,并把核桃仁切碎,待用;砂糖放在锅内,加适量清水,以小火煎熟至较稠厚,加入黑芝麻、核桃仁,搅拌均匀后停火,趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中,待稍冷,将糖压平,用刀划成小块,冷却后即成黑色板糖,收贮佐餐食用。

  本方补肾,乌发、养发、健脑。

  [方十三]

  牛心150克,干金针莱20克,茯神30克。牛心洗去血污、切片,金针菜用水洗净,同茯神放锅里,堡汤,调味后饮汤吃肉。

  牛心功用与猪心略同,但性较温补,能益心补血,治健忘;金针菜(即黄花菜),又叫健脑菜、忘忧菜等,能安定精神,为健脑佳品。茯神止惊悸、疗健忘、益智、养精神,综合各物有健脑功效。治健忘症。

  [方十四]

  桂圆肉、干银耳各15克,鹌鹑蛋6只,冰糖50克。银耳用水浸发去杂质,洗净;鹌鹑蛋煮熟去壳。置锅加适量清水,煮沸放人桂圆肉,银耳煮至熟时放入冰糖,待溶解后,把熟鹌鹑蛋放人煮片刻,吃蛋饮汤及各物。

  桂圆肉健脑益智为滋补品;银耳润肺补脑,强志养荣;鹌鹑蛋补益气血,强身健脑,含卵磷脂较高,是脑神经系统有益之品;冰糖润肺养颜。共奏补气养血、益智、养颜强身、健脑之功。[方十五]

  淮山药20克,枸杞子12克,猪脑2具。将猪脑剔去血筋,洗净,加药材2味同放人大碗里,加适量汤或沸水,盖严隔水炖熟,调味后,饮汤吃肉。

  淮山药补肾健脾,对健忘有疗效;枸杞子补肾壮阳,明目;猪脑味甘、性寒,含钙、磷、铁丰富,还含维生素BI、B2、烟酸、卵磷脂,有健脑作用,治神经衰弱、健忘有良效。

  [方十六]

  黄芪、党参、玉竹各15克,黄口小雀12克。先将黄雀宰杀去毛及内脏,洗净,放热水锅里氽飞水;把3味药材及黄雀一起放人大碗里加适量汤或沸水,炖到烂熟,调味后,饮汤吃肉。

  黄雀性温味甘,功能壮阳益气、暖腰膝、缩小便、补脑、益精髓,为强壮滋补之晶,对老人健忘有益;黄芪固表扶正益气;党参健脾胃益气补中;玉竹滋养润肺强心力。各物合用有补脑强心,固肾益气的功效。

  [方十七]

  核桃肉100克,红枣10枚(去核),羊脊骨(或胫骨)250克。先将羊骨捶裂,洗净,同核桃,红枣一起放锅里加适量清水熬煎浓汤;去骨后调味,饮汤及吃红枣、核桃,可分次吃完。

  食物功效:核桃肉含亚油酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、,铁、核黄素、胡萝卜素、维生素E等,又含卵磷脂,有补脑健胃的功效;羊脊骨(或胫骨)味甘性温,合大量磷酸钙、钠、钾、铁、氟、骨胶原、骨类粘蛋白等,可益肝肾、强筋骨、健脑、补血;红枣健脾补血,对脑思维能力有帮助,使健忘症得以改善。

  [方十八]

  白鸽2只,燕窝30克,鸡骨头250克,枸杞子50克,笋片、火腿片、味精、细盐、高汤各适量。将白鸽用水闷死,去毛,剖腹去内脏,清水洗净,切去脚爪、翼梢,拆去大骨,勿损坏皮肤。燕窝用温水浸透,拣去毛杂,清水洗净。将燕窝与枸杞子加味精、细盐少许拌匀后,塞入鸽腹,用竹针封闭腹部切口。将鸡骨头用开水氽透,与白鸽同碗,兑人高汤,加味精、细盐,旺火蒸2小时,单去鸽肉装盘,上摆笋片、火腿片即可。味鲜,清口。

  本方滋阴壮阳,益气养血。适用于气短,乏力,用脑过度,病后、产后身体虚弱。

  [方十九]

  甜杏仁100克,大枣150克,芋头300克,糯米200克,金糕50克,白糖250克,杏仁精少许。大枣去核,碗内少许清水旺火蒸约20分钟,取出后碾碎,过箩,制成枣泥。芋头蒸熟,剥去外皮,碾成芋泥。用枣泥搓成杏核形,芋泥成枣形包住,制成玉枣,码放碗内。糯米、杏仁(去皮)一起磨成糊状。无油净锅,人清水750毫升,入白糖,烧开后撇沫,徐徐下人米糊,轻搅,煮成羹状,撒点杏仁精,浇在玉枣碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。

  本方补血、止咳、润肺、健脑。

  [方二十]

  枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克,鸽蛋4个。冰糖各适量。枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净切碎,待用。锅中注入适量清水,加入前3味味药物同煮至沸后约15分钟,把鸽蛋打破后逐个下入锅内,同时将冰糖入锅同煮至熟即成。

  本汤性子、味甘,能滋阴养血、益精明日;黄精补中益气,养阴润肺;鸽蛋补肾益气;佐以冰糖。补中益气、和胃、润肺生津、清热调味。数料共用,则具有补肝肾、益气血、润肺滋阴之功。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等症有较好疗效。可作为肾虚腰痛,年老体衰者之膳食。

  此汤莱外感实邪、内有痰火、湿滞者忌用之。

  [方二十一]

  鱿鱼500克,青椒、红椒各50克。料酒、味精、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、菜油、香油、淀粉、奶汤、葱、姜、蒜各适量。鱿鱼去头,用凉水泡软,撕去皮筋,再用碱水泡10小时,然后在其里部划成十字花刀,并切成长方块,用清水泡出碱质。青椒、红椒洗净去籽,切成柳叶花片。将酱油、料酒、白糖、精盐、奶汤、胡椒粉、味精、淀粉调成计,将葱、姜、蒜切成小片。将鱿鱼块投入热油锅中,炸成麦穗花形状后捞出沥油,再倒入炒锅中。依次加葱、姜、青蒜、红椒,最后倒人调料汁,翻炒均匀,淋些香油即可出锅。

  本方益气强志。
 
 
 
  健脑益智方   现代社会的飞速发展,不仅需要人们有强壮的体魄,还要有良好的智力。智力主要包括学习能力、记忆能力、适应能力、创造能力、思维能力等要素,而这些要素又相互影响,紧密联系。智力实际上是这些能力的综合反映。   在中医理论中,与智力有关的是神、志、思、意、智等精神意识思维方面的概念。它们皆为五脏所主,如《素问。宣明五气篇》: “五脏所藏:心藏神、肺藏魄、肝藏魂、脾藏意、肾藏志。”古人还有“心也者,智之舍也”; “脾主意与思,意者,记所往事,思则兼心之所为也”; “肾者,精神之舍,生命之根。”的论述。传统益智保健方非常注意各脏腑的功能调养,对心、脾、肾三脏着力尤著。   [方一]   将干荔枝5枚,粳米50克洗净,同煮为粥,每日2次。   本方益气养血益智,《食疗本草》说: “食之通神益智健气”,若脑力减退,常食可恢复脑力。   [方二]   羊心1具,玫瑰花50克,藏红花6克,食盐适量。羊心洗净切片备用;玫瑰花捣烂取汁,放入小锅内,加清水,红花略煮片刻,取其煎液,加入食盐备用;羊心串在不锈钢烤针上,蘸玫瑰花汁在火上翻烤,反复数次至羊心熟透,装盘盛之。   本方补心舒肝,解郁安神,有益于脑。   [方三]   天麻15克,川芎10克,熟鸡肉、熟火腿各50克,生姜、大葱各5克,鳙鱼头1个,调料适量。将天麻、川芎用纱布袋包好;熟鸡肉、熟火腿、生姜、大葱切片;再将鳙鱼头去腮,洗净以油煎好,倒人砂锅内,放人清水,药袋及诸调料(黄酒、食盐适量)、配料(玉兰片50克),用火烧炖约1小时,后取出药包,撒上胡椒粉即可。佐餐良用。   本方补脑填髓,平肝潜阳,常服可增强脑力。   [方四]   将猪心1具洗净,剖开,再把10克人参、10克当归装人猪心中;锅内加水适量,煮猪心至熟烂时,取出,去人参、当归;汤以食盐调味;食猪心饮汤,每2日1次。   本方安神定惊,补虚养心,适用于平素心血不足,神经衰弱,多汗不眠者。   [方五]   柏子仁10克,猪心1具。将猪心清洗干净,去除血污,把柏子仁放人猪心内,隔水炖煮至熟烂时调入食盐。切片装盘。   本方养心、安神、益智、润肠,对改善脑力有效。   [方六]   取干莲子250克,凉水浸泡,去除内心,倒人锅内,小火炖煮至莲子熟软时,加入适量冰糖调味,即可取下。   本方健脾养心,益智安神,适用于用脑过度,健忘,失眠者服用,常服可增强脑力,聪明智慧。   [方七]   将鳙鱼头1个去腮,洗净;先用油煎鱼头,然后投入250克豆腐、葱姜、黄酒、食盐,小火烧煮至熟。佐餐食用。   本方健脾胃,益脑髓,经常食用,有益于健脑益智。  [方八]   东北人参、干地黄、甘枸杞各25克,淫羊蕾、沙苑蒺藜、母丁香各15克,沉香、远志向各5克,荔枝核7枚,60度高梁白酒1000毫升。将药去杂质,浸入酒中45天,日1次,每次10毫升,徐徐呷服。   本方补益虚损,焕发精神,协调阴阳,适用于肝肾不足,气血虚弱,精力衰弱,易于疲劳者,常服可使精力旺盛,工作效率大大提高。   [方九]   枸杞子、龙眼肉、制黄精各10克,鸽蛋4个,冰糖50克。枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎,待用;冰糖敲碎装在碗内;锅置中火上注入清水约750毫升,加入待用3味药物同煮至沸后约15分钟,再把鸽蛋打破后逐个下入锅内,同时将冰糖屑下人锅中同煮至熟即成。每日服1次,连服7日。   本方补肝肾,益气血,适用于肺燥咳嗽,气血虚弱,智力衰退者。   [方十]   远志、熟地黄、菟丝子、五味子各18克,石菖蒲、川芎各12克,地骨皮24克,白酒600毫升。将药浸入酒中,7天后过滤,去渣取汁,倒入玻璃瓶中,密盖,勿使气泄;每次10毫升,早、晚各1次,20天服完1剂。   本方健脑益智,聪明耳目,安神定志,适用于健忘,心悸失眠,腰膝酸软等症。   [方十一]   黑豆、浮小麦各30克,莲子7个,黑枣7个。同煮汁,滤渣,调入冰糖少许合溶,代茶饮。   本方益智安神,适用于记忆力减退,神疲力乏者。   [方十二]   黑芝麻250克,红砂糖500克,核桃仁250克。将黑芝麻,核桃仁炒熟,并把核桃仁切碎,待用;砂糖放在锅内,加适量清水,以小火煎熟至较稠厚,加入黑芝麻、核桃仁,搅拌均匀后停火,趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中,待稍冷,将糖压平,用刀划成小块,冷却后即成黑色板糖,收贮佐餐食用。   本方补肾,乌发、养发、健脑。   [方十三]   牛心150克,干金针莱20克,茯神30克。牛心洗去血污、切片,金针菜用水洗净,同茯神放锅里,堡汤,调味后饮汤吃肉。   牛心功用与猪心略同,但性较温补,能益心补血,治健忘;金针菜(即黄花菜),又叫健脑菜、忘忧菜等,能安定精神,为健脑佳品。茯神止惊悸、疗健忘、益智、养精神,综合各物有健脑功效。治健忘症。   [方十四]   桂圆肉、干银耳各15克,鹌鹑蛋6只,冰糖50克。银耳用水浸发去杂质,洗净;鹌鹑蛋煮熟去壳。置锅加适量清水,煮沸放人桂圆肉,银耳煮至熟时放入冰糖,待溶解后,把熟鹌鹑蛋放人煮片刻,吃蛋饮汤及各物。   桂圆肉健脑益智为滋补品;银耳润肺补脑,强志养荣;鹌鹑蛋补益气血,强身健脑,含卵磷脂较高,是脑神经系统有益之品;冰糖润肺养颜。共奏补气养血、益智、养颜强身、健脑之功。  [方十五]   淮山药20克,枸杞子12克,猪脑2具。将猪脑剔去血筋,洗净,加药材2味同放人大碗里,加适量汤或沸水,盖严隔水炖熟,调味后,饮汤吃肉。   淮山药补肾健脾,对健忘有疗效;枸杞子补肾壮阳,明目;猪脑味甘、性寒,含钙、磷、铁丰富,还含维生素BI、B2、烟酸、卵磷脂,有健脑作用,治神经衰弱、健忘有良效。   [方十六]   黄芪、党参、玉竹各15克,黄口小雀12克。先将黄雀宰杀去毛及内脏,洗净,放热水锅里氽飞水;把3味药材及黄雀一起放人大碗里加适量汤或沸水,炖到烂熟,调味后,饮汤吃肉。   黄雀性温味甘,功能壮阳益气、暖腰膝、缩小便、补脑、益精髓,为强壮滋补之晶,对老人健忘有益;黄芪固表扶正益气;党参健脾胃益气补中;玉竹滋养润肺强心力。各物合用有补脑强心,固肾益气的功效。   [方十七]   核桃肉100克,红枣10枚(去核),羊脊骨(或胫骨)250克。先将羊骨捶裂,洗净,同核桃,红枣一起放锅里加适量清水熬煎浓汤;去骨后调味,饮汤及吃红枣、核桃,可分次吃完。   食物功效:核桃肉含亚油酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、,铁、核黄素、胡萝卜素、维生素E等,又含卵磷脂,有补脑健胃的功效;羊脊骨(或胫骨)味甘性温,合大量磷酸钙、钠、钾、铁、氟、骨胶原、骨类粘蛋白等,可益肝肾、强筋骨、健脑、补血;红枣健脾补血,对脑思维能力有帮助,使健忘症得以改善。   [方十八]   白鸽2只,燕窝30克,鸡骨头250克,枸杞子50克,笋片、火腿片、味精、细盐、高汤各适量。将白鸽用水闷死,去毛,剖腹去内脏,清水洗净,切去脚爪、翼梢,拆去大骨,勿损坏皮肤。燕窝用温水浸透,拣去毛杂,清水洗净。将燕窝与枸杞子加味精、细盐少许拌匀后,塞入鸽腹,用竹针封闭腹部切口。将鸡骨头用开水氽透,与白鸽同碗,兑人高汤,加味精、细盐,旺火蒸2小时,单去鸽肉装盘,上摆笋片、火腿片即可。味鲜,清口。   本方滋阴壮阳,益气养血。适用于气短,乏力,用脑过度,病后、产后身体虚弱。   [方十九]   甜杏仁100克,大枣150克,芋头300克,糯米200克,金糕50克,白糖250克,杏仁精少许。大枣去核,碗内少许清水旺火蒸约20分钟,取出后碾碎,过箩,制成枣泥。芋头蒸熟,剥去外皮,碾成芋泥。用枣泥搓成杏核形,芋泥成枣形包住,制成玉枣,码放碗内。糯米、杏仁(去皮)一起磨成糊状。无油净锅,人清水750毫升,入白糖,烧开后撇沫,徐徐下人米糊,轻搅,煮成羹状,撒点杏仁精,浇在玉枣碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。   本方补血、止咳、润肺、健脑。   [方二十]   枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克,鸽蛋4个。冰糖各适量。枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净切碎,待用。锅中注入适量清水,加入前3味味药物同煮至沸后约15分钟,把鸽蛋打破后逐个下入锅内,同时将冰糖入锅同煮至熟即成。   本汤性子、味甘,能滋阴养血、益精明日;黄精补中益气,养阴润肺;鸽蛋补肾益气;佐以冰糖。补中益气、和胃、润肺生津、清热调味。数料共用,则具有补肝肾、益气血、润肺滋阴之功。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等症有较好疗效。可作为肾虚腰痛,年老体衰者之膳食。   此汤莱外感实邪、内有痰火、湿滞者忌用之。   [方二十一]   鱿鱼500克,青椒、红椒各50克。料酒、味精、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、菜油、香油、淀粉、奶汤、葱、姜、蒜各适量。鱿鱼去头,用凉水泡软,撕去皮筋,再用碱水泡10小时,然后在其里部划成十字花刀,并切成长方块,用清水泡出碱质。青椒、红椒洗净去籽,切成柳叶花片。将酱油、料酒、白糖、精盐、奶汤、胡椒粉、味精、淀粉调成计,将葱、姜、蒜切成小片。将鱿鱼块投入热油锅中,炸成麦穗花形状后捞出沥油,再倒入炒锅中。依次加葱、姜、青蒜、红椒,最后倒人调料汁,翻炒均匀,淋些香油即可出锅。   本方益气强志。
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