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民間常用的益智健腦餐

2012-06-07 15:30:49  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: ||
 
 
  健腦益智方

  現代社會的飛速發展,不僅需要人們有強壯的體魄,還要有良好的智力。智力主要包括學習能力、記憶能力、適應能力、創造能力、思維能力等要素,而這些要素又相互影響,緊密聯系。智力實際上是這些能力的綜合反映。

  在中醫理論中,與智力有關的是神、志、思、意、智等精神意識思維方面的概念。它們皆爲五髒所主,如《素問。宣明五氣篇》: “五髒所藏:心藏神、肺藏魄、肝藏魂、脾藏意、腎藏志。”古人還有“心也者,智之舍也”; “脾主意與思,意者,記所往事,思則兼心之所爲也”; “腎者,精神之舍,生命之根。”的論述。傳統益智保健方非常注意各髒腑的功能調養,對心、脾、腎三髒著力尤著。

  [方一]

  將幹荔枝5枚,粳米50克洗淨,同煮爲粥,每日2次。

  本方益氣養血益智,《食療本草》說: “食之通神益智健氣”,若腦力減退,常食可恢複腦力。

  [方二]

  羊心1具,玫瑰花50克,藏紅花6克,食鹽適量。羊心洗淨切片備用;玫瑰花搗爛取汁,放入小鍋內,加清水,紅花略煮片刻,取其煎液,加入食鹽備用;羊心串在不鏽鋼烤針上,蘸玫瑰花汁在火上翻烤,反複數次至羊心熟透,裝盤盛之。

  本方補心舒肝,解郁安神,有益于腦。

  [方三]

  天麻15克,川芎10克,熟雞肉、熟火腿各50克,生姜、大蔥各5克,鳙魚頭1個,調料適量。將天麻、川芎用紗布袋包好;熟雞肉、熟火腿、生姜、大蔥切片;再將鳙魚頭去腮,洗淨以油煎好,倒人砂鍋內,放人清水,藥袋及諸調料(黃酒、食鹽適量)、配料(玉蘭片50克),用火燒炖約1小時,後取出藥包,撒上胡椒粉即可。佐餐良用。

  本方補腦填髓,平肝潛陽,常服可增強腦力。

  [方四]

  將豬心1具洗淨,剖開,再把10克人參、10克當歸裝人豬心中;鍋內加水適量,煮豬心至熟爛時,取出,去人參、當歸;湯以食鹽調味;食豬心飲湯,每2日1次。

  本方安神定驚,補虛養心,適用于平素心血不足,神經衰弱,多汗不眠者。

  [方五]

  柏子仁10克,豬心1具。將豬心清洗幹淨,去除血汙,把柏子仁放人豬心內,隔水炖煮至熟爛時調入食鹽。切片裝盤。

  本方養心、安神、益智、潤腸,對改善腦力有效。

  [方六]

  取幹蓮子250克,涼水浸泡,去除內心,倒人鍋內,小火炖煮至蓮子熟軟時,加入適量冰糖調味,即可取下。

  本方健脾養心,益智安神,適用于用腦過度,健忘,失眠者服用,常服可增強腦力,聰明智慧。

  [方七]

  將鳙魚頭1個去腮,洗淨;先用油煎魚頭,然後投入250克豆腐、蔥姜、黃酒、食鹽,小火燒煮至熟。佐餐食用。

  本方健脾胃,益腦髓,經常食用,有益于健腦益智。[方八]

  東北人參、幹地黃、甘枸杞各25克,淫羊蕾、沙苑蒺藜、母丁香各15克,沈香、遠志向各5克,荔枝核7枚,60度高梁白酒1000毫升。將藥去雜質,浸入酒中45天,日1次,每次10毫升,徐徐呷服。

  本方補益虛損,煥發精神,協調陰陽,適用于肝腎不足,氣血虛弱,精力衰弱,易于疲勞者,常服可使精力旺盛,工作效率大大提高。

  [方九]

  枸杞子、龍眼肉、制黃精各10克,鴿蛋4個,冰糖50克。枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗淨切碎,待用;冰糖敲碎裝在碗內;鍋置中火上注入清水約750毫升,加入待用3味藥物同煮至沸後約15分鍾,再把鴿蛋打破後逐個下入鍋內,同時將冰糖屑下人鍋中同煮至熟即成。每日服1次,連服7日。

  本方補肝腎,益氣血,適用于肺燥咳嗽,氣血虛弱,智力衰退者。

  [方十]

  遠志、熟地黃、菟絲子、五味子各18克,石菖蒲、川芎各12克,地骨皮24克,白酒600毫升。將藥浸入酒中,7天後過濾,去渣取汁,倒入玻璃瓶中,密蓋,勿使氣泄;每次10毫升,早、晚各1次,20天服完1劑。

  本方健腦益智,聰明耳目,安神定志,適用于健忘,心悸失眠,腰膝酸軟等症。

  [方十一]

  黑豆、浮小麥各30克,蓮子7個,黑棗7個。同煮汁,濾渣,調入冰糖少許合溶,代茶飲。

  本方益智安神,適用于記憶力減退,神疲力乏者。

  [方十二]

  黑芝麻250克,紅砂糖500克,核桃仁250克。將黑芝麻,核桃仁炒熟,並把核桃仁切碎,待用;砂糖放在鍋內,加適量清水,以小火煎熟至較稠厚,加入黑芝麻、核桃仁,攪拌均勻後停火,趁熱將糖倒在表面塗過食用油的大搪瓷盤中,待稍冷,將糖壓平,用刀劃成小塊,冷卻後即成黑色板糖,收貯佐餐食用。

  本方補腎,烏發、養發、健腦。

  [方十三]

  牛心150克,幹金針萊20克,茯神30克。牛心洗去血汙、切片,金針菜用水洗淨,同茯神放鍋裏,堡湯,調味後飲湯吃肉。

  牛心功用與豬心略同,但性較溫補,能益心補血,治健忘;金針菜(即黃花菜),又叫健腦菜、忘憂菜等,能安定精神,爲健腦佳品。茯神止驚悸、療健忘、益智、養精神,綜合各物有健腦功效。治健忘症。

  [方十四]

  桂圓肉、幹銀耳各15克,鹌鹑蛋6只,冰糖50克。銀耳用水浸發去雜質,洗淨;鹌鹑蛋煮熟去殼。置鍋加適量清水,煮沸放人桂圓肉,銀耳煮至熟時放入冰糖,待溶解後,把熟鹌鹑蛋放人煮片刻,吃蛋飲湯及各物。

  桂圓肉健腦益智爲滋補品;銀耳潤肺補腦,強志養榮;鹌鹑蛋補益氣血,強身健腦,含卵磷脂較高,是腦神經系統有益之品;冰糖潤肺養顔。共奏補氣養血、益智、養顔強身、健腦之功。[方十五]

  淮山藥20克,枸杞子12克,豬腦2具。將豬腦剔去血筋,洗淨,加藥材2味同放人大碗裏,加適量湯或沸水,蓋嚴隔水炖熟,調味後,飲湯吃肉。

  淮山藥補腎健脾,對健忘有療效;枸杞子補腎壯陽,明目;豬腦味甘、性寒,含鈣、磷、鐵豐富,還含維生素BI、B2、煙酸、卵磷脂,有健腦作用,治神經衰弱、健忘有良效。

  [方十六]

  黃芪、黨參、玉竹各15克,黃口小雀12克。先將黃雀宰殺去毛及內髒,洗淨,放熱水鍋裏氽飛水;把3味藥材及黃雀一起放人大碗裏加適量湯或沸水,炖到爛熟,調味後,飲湯吃肉。

  黃雀性溫味甘,功能壯陽益氣、暖腰膝、縮小便、補腦、益精髓,爲強壯滋補之晶,對老人健忘有益;黃芪固表扶正益氣;黨參健脾胃益氣補中;玉竹滋養潤肺強心力。各物合用有補腦強心,固腎益氣的功效。

  [方十七]

  核桃肉100克,紅棗10枚(去核),羊脊骨(或胫骨)250克。先將羊骨捶裂,洗淨,同核桃,紅棗一起放鍋裏加適量清水熬煎濃湯;去骨後調味,飲湯及吃紅棗、核桃,可分次吃完。

  食物功效:核桃肉含亞油酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、,鐵、核黃素、胡蘿蔔素、維生素E等,又含卵磷脂,有補腦健胃的功效;羊脊骨(或胫骨)味甘性溫,合大量磷酸鈣、鈉、鉀、鐵、氟、骨膠原、骨類粘蛋白等,可益肝腎、強筋骨、健腦、補血;紅棗健脾補血,對腦思維能力有幫助,使健忘症得以改善。

  [方十八]

  白鴿2只,燕窩30克,雞骨頭250克,枸杞子50克,筍片、火腿片、味精、細鹽、高湯各適量。將白鴿用水悶死,去毛,剖腹去內髒,清水洗淨,切去腳爪、翼梢,拆去大骨,勿損壞皮膚。燕窩用溫水浸透,揀去毛雜,清水洗淨。將燕窩與枸杞子加味精、細鹽少許拌勻後,塞入鴿腹,用竹針封閉腹部切口。將雞骨頭用開水氽透,與白鴿同碗,兌人高湯,加味精、細鹽,旺火蒸2小時,單去鴿肉裝盤,上擺筍片、火腿片即可。味鮮,清口。

  本方滋陰壯陽,益氣養血。適用于氣短,乏力,用腦過度,病後、産後身體虛弱。

  [方十九]

  甜杏仁100克,大棗150克,芋頭300克,糯米200克,金糕50克,白糖250克,杏仁精少許。大棗去核,碗內少許清水旺火蒸約20分鍾,取出後碾碎,過籮,制成棗泥。芋頭蒸熟,剝去外皮,碾成芋泥。用棗泥搓成杏核形,芋泥成棗形包住,制成玉棗,碼放碗內。糯米、杏仁(去皮)一起磨成糊狀。無油淨鍋,人清水750毫升,入白糖,燒開後撇沫,徐徐下人米糊,輕攪,煮成羹狀,撒點杏仁精,澆在玉棗碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。

  本方補血、止咳、潤肺、健腦。

  [方二十]

  枸杞子、桂圓肉、制黃精各10克,鴿蛋4個。冰糖各適量。枸杞子、桂圓肉、制黃精均洗淨切碎,待用。鍋中注入適量清水,加入前3味味藥物同煮至沸後約15分鍾,把鴿蛋打破後逐個下入鍋內,同時將冰糖入鍋同煮至熟即成。

  本湯性子、味甘,能滋陰養血、益精明日;黃精補中益氣,養陰潤肺;鴿蛋補腎益氣;佐以冰糖。補中益氣、和胃、潤肺生津、清熱調味。數料共用,則具有補肝腎、益氣血、潤肺滋陰之功。對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等症有較好療效。可作爲腎虛腰痛,年老體衰者之膳食。

  此湯萊外感實邪、內有痰火、濕滯者忌用之。

  [方二十一]

  鱿魚500克,青椒、紅椒各50克。料酒、味精、精鹽、胡椒粉、醬油、白糖、菜油、香油、澱粉、奶湯、蔥、姜、蒜各適量。鱿魚去頭,用涼水泡軟,撕去皮筋,再用堿水泡10小時,然後在其裏部劃成十字花刀,並切成長方塊,用清水泡出堿質。青椒、紅椒洗淨去籽,切成柳葉花片。將醬油、料酒、白糖、精鹽、奶湯、胡椒粉、味精、澱粉調成計,將蔥、姜、蒜切成小片。將鱿魚塊投入熱油鍋中,炸成麥穗花形狀後撈出瀝油,再倒入炒鍋中。依次加蔥、姜、青蒜、紅椒,最後倒人調料汁,翻炒均勻,淋些香油即可出鍋。

  本方益氣強志。
 
 
 
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  健腦益智方   現代社會的飛速發展,不僅需要人們有強壯的體魄,還要有良好的智力。智力主要包括學習能力、記憶能力、適應能力、創造能力、思維能力等要素,而這些要素又相互影響,緊密聯系。智力實際上是這些能力的綜合反映。   在中醫理論中,與智力有關的是神、志、思、意、智等精神意識思維方面的概念。它們皆爲五髒所主,如《素問。宣明五氣篇》: “五髒所藏:心藏神、肺藏魄、肝藏魂、脾藏意、腎藏志。”古人還有“心也者,智之舍也”; “脾主意與思,意者,記所往事,思則兼心之所爲也”; “腎者,精神之舍,生命之根。”的論述。傳統益智保健方非常注意各髒腑的功能調養,對心、脾、腎三髒著力尤著。   [方一]   將幹荔枝5枚,粳米50克洗淨,同煮爲粥,每日2次。   本方益氣養血益智,《食療本草》說: “食之通神益智健氣”,若腦力減退,常食可恢複腦力。   [方二]   羊心1具,玫瑰花50克,藏紅花6克,食鹽適量。羊心洗淨切片備用;玫瑰花搗爛取汁,放入小鍋內,加清水,紅花略煮片刻,取其煎液,加入食鹽備用;羊心串在不鏽鋼烤針上,蘸玫瑰花汁在火上翻烤,反複數次至羊心熟透,裝盤盛之。   本方補心舒肝,解郁安神,有益于腦。   [方三]   天麻15克,川芎10克,熟雞肉、熟火腿各50克,生姜、大蔥各5克,鳙魚頭1個,調料適量。將天麻、川芎用紗布袋包好;熟雞肉、熟火腿、生姜、大蔥切片;再將鳙魚頭去腮,洗淨以油煎好,倒人砂鍋內,放人清水,藥袋及諸調料(黃酒、食鹽適量)、配料(玉蘭片50克),用火燒炖約1小時,後取出藥包,撒上胡椒粉即可。佐餐良用。   本方補腦填髓,平肝潛陽,常服可增強腦力。   [方四]   將豬心1具洗淨,剖開,再把10克人參、10克當歸裝人豬心中;鍋內加水適量,煮豬心至熟爛時,取出,去人參、當歸;湯以食鹽調味;食豬心飲湯,每2日1次。   本方安神定驚,補虛養心,適用于平素心血不足,神經衰弱,多汗不眠者。   [方五]   柏子仁10克,豬心1具。將豬心清洗幹淨,去除血汙,把柏子仁放人豬心內,隔水炖煮至熟爛時調入食鹽。切片裝盤。   本方養心、安神、益智、潤腸,對改善腦力有效。   [方六]   取幹蓮子250克,涼水浸泡,去除內心,倒人鍋內,小火炖煮至蓮子熟軟時,加入適量冰糖調味,即可取下。   本方健脾養心,益智安神,適用于用腦過度,健忘,失眠者服用,常服可增強腦力,聰明智慧。   [方七]   將鳙魚頭1個去腮,洗淨;先用油煎魚頭,然後投入250克豆腐、蔥姜、黃酒、食鹽,小火燒煮至熟。佐餐食用。   本方健脾胃,益腦髓,經常食用,有益于健腦益智。  [方八]   東北人參、幹地黃、甘枸杞各25克,淫羊蕾、沙苑蒺藜、母丁香各15克,沈香、遠志向各5克,荔枝核7枚,60度高梁白酒1000毫升。將藥去雜質,浸入酒中45天,日1次,每次10毫升,徐徐呷服。   本方補益虛損,煥發精神,協調陰陽,適用于肝腎不足,氣血虛弱,精力衰弱,易于疲勞者,常服可使精力旺盛,工作效率大大提高。   [方九]   枸杞子、龍眼肉、制黃精各10克,鴿蛋4個,冰糖50克。枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗淨切碎,待用;冰糖敲碎裝在碗內;鍋置中火上注入清水約750毫升,加入待用3味藥物同煮至沸後約15分鍾,再把鴿蛋打破後逐個下入鍋內,同時將冰糖屑下人鍋中同煮至熟即成。每日服1次,連服7日。   本方補肝腎,益氣血,適用于肺燥咳嗽,氣血虛弱,智力衰退者。   [方十]   遠志、熟地黃、菟絲子、五味子各18克,石菖蒲、川芎各12克,地骨皮24克,白酒600毫升。將藥浸入酒中,7天後過濾,去渣取汁,倒入玻璃瓶中,密蓋,勿使氣泄;每次10毫升,早、晚各1次,20天服完1劑。   本方健腦益智,聰明耳目,安神定志,適用于健忘,心悸失眠,腰膝酸軟等症。   [方十一]   黑豆、浮小麥各30克,蓮子7個,黑棗7個。同煮汁,濾渣,調入冰糖少許合溶,代茶飲。   本方益智安神,適用于記憶力減退,神疲力乏者。   [方十二]   黑芝麻250克,紅砂糖500克,核桃仁250克。將黑芝麻,核桃仁炒熟,並把核桃仁切碎,待用;砂糖放在鍋內,加適量清水,以小火煎熟至較稠厚,加入黑芝麻、核桃仁,攪拌均勻後停火,趁熱將糖倒在表面塗過食用油的大搪瓷盤中,待稍冷,將糖壓平,用刀劃成小塊,冷卻後即成黑色板糖,收貯佐餐食用。   本方補腎,烏發、養發、健腦。   [方十三]   牛心150克,幹金針萊20克,茯神30克。牛心洗去血汙、切片,金針菜用水洗淨,同茯神放鍋裏,堡湯,調味後飲湯吃肉。   牛心功用與豬心略同,但性較溫補,能益心補血,治健忘;金針菜(即黃花菜),又叫健腦菜、忘憂菜等,能安定精神,爲健腦佳品。茯神止驚悸、療健忘、益智、養精神,綜合各物有健腦功效。治健忘症。   [方十四]   桂圓肉、幹銀耳各15克,鹌鹑蛋6只,冰糖50克。銀耳用水浸發去雜質,洗淨;鹌鹑蛋煮熟去殼。置鍋加適量清水,煮沸放人桂圓肉,銀耳煮至熟時放入冰糖,待溶解後,把熟鹌鹑蛋放人煮片刻,吃蛋飲湯及各物。   桂圓肉健腦益智爲滋補品;銀耳潤肺補腦,強志養榮;鹌鹑蛋補益氣血,強身健腦,含卵磷脂較高,是腦神經系統有益之品;冰糖潤肺養顔。共奏補氣養血、益智、養顔強身、健腦之功。  [方十五]   淮山藥20克,枸杞子12克,豬腦2具。將豬腦剔去血筋,洗淨,加藥材2味同放人大碗裏,加適量湯或沸水,蓋嚴隔水炖熟,調味後,飲湯吃肉。   淮山藥補腎健脾,對健忘有療效;枸杞子補腎壯陽,明目;豬腦味甘、性寒,含鈣、磷、鐵豐富,還含維生素BI、B2、煙酸、卵磷脂,有健腦作用,治神經衰弱、健忘有良效。   [方十六]   黃芪、黨參、玉竹各15克,黃口小雀12克。先將黃雀宰殺去毛及內髒,洗淨,放熱水鍋裏氽飛水;把3味藥材及黃雀一起放人大碗裏加適量湯或沸水,炖到爛熟,調味後,飲湯吃肉。   黃雀性溫味甘,功能壯陽益氣、暖腰膝、縮小便、補腦、益精髓,爲強壯滋補之晶,對老人健忘有益;黃芪固表扶正益氣;黨參健脾胃益氣補中;玉竹滋養潤肺強心力。各物合用有補腦強心,固腎益氣的功效。   [方十七]   核桃肉100克,紅棗10枚(去核),羊脊骨(或胫骨)250克。先將羊骨捶裂,洗淨,同核桃,紅棗一起放鍋裏加適量清水熬煎濃湯;去骨後調味,飲湯及吃紅棗、核桃,可分次吃完。   食物功效:核桃肉含亞油酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、,鐵、核黃素、胡蘿蔔素、維生素E等,又含卵磷脂,有補腦健胃的功效;羊脊骨(或胫骨)味甘性溫,合大量磷酸鈣、鈉、鉀、鐵、氟、骨膠原、骨類粘蛋白等,可益肝腎、強筋骨、健腦、補血;紅棗健脾補血,對腦思維能力有幫助,使健忘症得以改善。   [方十八]   白鴿2只,燕窩30克,雞骨頭250克,枸杞子50克,筍片、火腿片、味精、細鹽、高湯各適量。將白鴿用水悶死,去毛,剖腹去內髒,清水洗淨,切去腳爪、翼梢,拆去大骨,勿損壞皮膚。燕窩用溫水浸透,揀去毛雜,清水洗淨。將燕窩與枸杞子加味精、細鹽少許拌勻後,塞入鴿腹,用竹針封閉腹部切口。將雞骨頭用開水氽透,與白鴿同碗,兌人高湯,加味精、細鹽,旺火蒸2小時,單去鴿肉裝盤,上擺筍片、火腿片即可。味鮮,清口。   本方滋陰壯陽,益氣養血。適用于氣短,乏力,用腦過度,病後、産後身體虛弱。   [方十九]   甜杏仁100克,大棗150克,芋頭300克,糯米200克,金糕50克,白糖250克,杏仁精少許。大棗去核,碗內少許清水旺火蒸約20分鍾,取出後碾碎,過籮,制成棗泥。芋頭蒸熟,剝去外皮,碾成芋泥。用棗泥搓成杏核形,芋泥成棗形包住,制成玉棗,碼放碗內。糯米、杏仁(去皮)一起磨成糊狀。無油淨鍋,人清水750毫升,入白糖,燒開後撇沫,徐徐下人米糊,輕攪,煮成羹狀,撒點杏仁精,澆在玉棗碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。   本方補血、止咳、潤肺、健腦。   [方二十]   枸杞子、桂圓肉、制黃精各10克,鴿蛋4個。冰糖各適量。枸杞子、桂圓肉、制黃精均洗淨切碎,待用。鍋中注入適量清水,加入前3味味藥物同煮至沸後約15分鍾,把鴿蛋打破後逐個下入鍋內,同時將冰糖入鍋同煮至熟即成。   本湯性子、味甘,能滋陰養血、益精明日;黃精補中益氣,養陰潤肺;鴿蛋補腎益氣;佐以冰糖。補中益氣、和胃、潤肺生津、清熱調味。數料共用,則具有補肝腎、益氣血、潤肺滋陰之功。對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等症有較好療效。可作爲腎虛腰痛,年老體衰者之膳食。   此湯萊外感實邪、內有痰火、濕滯者忌用之。   [方二十一]   鱿魚500克,青椒、紅椒各50克。料酒、味精、精鹽、胡椒粉、醬油、白糖、菜油、香油、澱粉、奶湯、蔥、姜、蒜各適量。鱿魚去頭,用涼水泡軟,撕去皮筋,再用堿水泡10小時,然後在其裏部劃成十字花刀,並切成長方塊,用清水泡出堿質。青椒、紅椒洗淨去籽,切成柳葉花片。將醬油、料酒、白糖、精鹽、奶湯、胡椒粉、味精、澱粉調成計,將蔥、姜、蒜切成小片。將鱿魚塊投入熱油鍋中,炸成麥穗花形狀後撈出瀝油,再倒入炒鍋中。依次加蔥、姜、青蒜、紅椒,最後倒人調料汁,翻炒均勻,淋些香油即可出鍋。   本方益氣強志。
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