苦瓜煲花蟹
关键词：清热消暑 滋润补益
在争秋夺暑之际的养生靓汤，既要清热消暑有功效，又要滋润补益好味道，特向大家推荐苦瓜煲花蟹。粤人暑热最爱用苦瓜为汤入菜，性味苦甘而凉，爽口不腻，吃用有清心开胃、舒适凉爽的效果，又谓之凉瓜。且其更大的特点是与其他食材入菜，不会把苦味传给食材，且还善把其他食材的美味吸纳。花蟹初秋时上市，鲜美可口，且能滋阴补益，合而为汤，鲜美惹味，清润可口，有清热消暑、滋润补益之功，是秋暑时周末的好靓汤。
材料：苦瓜500克、花蟹500克、生姜4片。
烹制：苦瓜洗净，去籽，切块；用毛刷洗刷净花蟹，切件、去绳；先把苦瓜、姜和清水2000毫升放进汤煲，大火滚沸后改文火煲约半小时，下蟹续煲半小时，下盐便可。为3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
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