金色的槐花炒蛋 由此不俗
原料：鲜嫩槐花2串、鸡蛋2个。
调料：牛奶15毫升、盐。 做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干备用。
2.鸡蛋磕入碗中，加牛奶打匀，入锅炒散成蛋籽儿。 3.槐花倒进锅中，迅速和蛋籽扒散炒匀，撒盐出锅。
提醒： ●加少许牛奶可以使鸡蛋更鲜嫩，而且牛奶中的水分可以让炒出的鸡蛋更蓬松。
● 一定不要在打蛋的时候加盐，这会让蛋白质过早凝固而导致炒出的蛋口感死板。
●把槐花和蛋液打在一起是个偷懒的办法，但你忍心让娇嫩的花瓣遭受油火的折磨而憔悴吗？
槐花拌面 天作之合的经典演绎
原料：槐花50克、手擀面150克。
调料：葱油30毫升、盐。 做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，撒上细盐拌匀。
2.面条煮熟盛碗，直接将槐花倒入面条中迅速拌匀，然后再淋上葱油拌匀即成。
提醒： ●槐花加盐腌一下，可以让槐花的花瓣稍微柔软一些，这样拌时你可以更从容。
●面条煮好后直接从锅中盛到碗里吃，就是北方俗称的“锅挑儿”，这是槐花获得必要热度的基础，如果你更喜欢那种过凉水后比较清爽的面条，就需要用煮面的水烫一下槐花再放到面条里了。
炸槐花串 剔透中花影隐约
原料：串长丰满的鲜嫩槐花6串、低筋面粉75克、泡打粉5克、生蛋黄1个。 调料：盐。
做法：1.槐花水中浸泡半小时，洗净后晾干备用。
2.将低筋面粉过筛后，加4倍的水和蛋黄调成糊。
3.锅中倒油，烧到油面可见到细小波纹的时候，将成串的槐花沾上少许面粉和盐后，在糊中滚匀，下入油锅炸至蓬起即可捞出沥油。
提醒： ●炸的过程中油温的控制很重要，发现油温过高时可以暂时把锅离火片刻，这并不耽误你继续操作。
●为了更好看，你可以保留一部分槐树的嫩叶，但千万记得这些叶子是不可以吃的。
● 为了吃的时候更清爽，为炸好的槐花串准备几张吸油纸可以显示你的高手形象。
槐花馄饨 沁润心底
原料：馄饨皮若干张、猪肉馅150克、鲜槐花100克。 调料：花椒水5毫升、盐10克、白糖3克、香油10毫升。
做法：1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，切碎备用。
2.在猪肉馅中加细盐、白糖、花椒水、香油和少许清水拌透搅上劲后，加碎槐花调和成馅。
3.取一小团馅心放在馄饨皮中心，包成大馄饨。 4.锅内放清水烧沸，下馄饨煮熟，盛碗后再撒些槐花到汤中，以增香增色。
提醒： ●馄饨下到水中后，要立刻用勺的背面靠着锅边和锅底轻轻推动，不然馄饨容易粘在一起。之所以用勺背，是为了防止勺的锐边伤到馄饨薄弱的“外衣”。
●馄饨是否煮熟的直观标志，就是能在水中浮起，这时候再点一些凉水，等水再次沸腾的时候就可以出锅了。
槐花寿司 甜丝丝的余味无穷
原料：槐花200克、寿司米75克、黄瓜30克、蟹肉棒50克、寿司紫菜若干张。 调料：寿司醋。
做法：1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干切碎备用。
2.米洗净煮成稍软的米饭，趁热混合上寿司醋和少量槐花拌匀。
3.竹帘子上铺上保鲜膜，均匀铺上米饭，上面再铺一张紫菜。
4.黄瓜去皮切成细条，和蟹肉棒一起放在米饭边沿；撒上一层槐花，然后将竹帘卷紧，用手握一会儿；静放2分钟后，打开切段装盘。
提醒： ●大米和糯米按5∶1的比例混合，即可作为寿司用米。
● 一定要趁米饭热时铺上紫菜，这样才方便快速浸软紫菜。
●如果买不到寿司醋，可以自己用白醋、盐、糖混合来代替。
槐花饼 谁说民间美食尽憨态？
原料：鲜嫩槐花4串、玉米粉100克、鸡蛋3个。 调料：盐10克。
做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，取其中1/3切碎。
2.一个鸡蛋敲开取蛋黄，和另外2个全蛋一起加盐打散，均匀撒入玉米粉搅成稠糊，加进切碎的槐花。
3.锅烧热后加少许油，改小火，将调好的面糊倒入锅中，端起锅旋转让面糊在锅底均匀铺开。到饼可以晃动时翻面，将另一面也煎成金黄。
4.将剩余的槐花撒在饼上，用手稍稍按压，用模具将煎好的饼刻成自己喜欢的形状即成。
提醒： ●要等锅热后再放油，煎的过程中要用小火，否则面糊里的槐花会“焦头烂额”。
●第二次加槐花的工序是为了彰显槐花的香味和视觉美感，动作一定要快，因为需要靠饼的热度来烫熟槐花。
槐花酱 碎玉般赏心悦目
原料：鲜嫩槐花20串。调料：砂糖650克、细盐50克、蜂蜜随意。
做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干。
2.将砂糖和细盐混合均匀后撒在花中，搅拌均匀，放进冰箱，直到槐花的花瓣变得柔软。取出加进少许蜂蜜，搅拌均匀后盛进密封罐中，盖好盖子放进冰箱。
3.每2天查看一次，若见蜂蜜已经浸入花瓣，就再加一些，根据自己的喜好决定这个步骤的重复次数，次数少成品干松些，次数多成品绵烂些。
提醒： ●糖在这里的作用远非调味那么简单，还担负着防腐的重任，所以不要担心糖太多。
●早餐时，无论是中式的炸馒头片还是西式的烤面包片，这款DIY的槐花酱都能大放光彩，用它来调配一杯盛夏的清凉饮料，亦是点睛之笔。
