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大戏楼品味老北京

王朝健康·作者佚名  2009-08-10
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如果你要和情人谈情说爱,或者要和合作伙伴聊聊生意经,那大戏楼绝不适合你。你想想就知道了,这边吃着饭,那边敲锣打鼓地唱京剧,你还有什么可说的?直接扯着嗓子喊吧!

如果你喜欢听京剧(以及二人转,因为这里也有二人转表演),喜欢吃老北京传统风味的菜品,以及习惯边吃饭边听戏,那大戏楼就是你的首选了。

不过你最好能自己驾车去——大戏楼不算太好找,它在东五环边上的平房桥京城梨园公园内,比较偏僻,从国贸打车过去要三四十块钱,而且有许多出租车司机都不知道这地方。吃完了饭也不可能出门就打到车,你得走上好久,到五环上拦车,或者让侍者打电话叫车,总之是不太方便。自驾车就好多了,这里停车场的面积还是蛮大的,车位很多,足够使用。但是开车的话,建议多问一下,省得走冤枉路。我打车时那师傅就多绕了二三十分钟,问了N个人才找到地方。我可以确信师傅不是为了多收钱,因为他一发现自己走错了路,就把表给按下了。

大戏楼号称是京城最大的戏楼,2008年7月26日开始试营业,以经营北京菜(特别是宫廷菜)为特色,每天晚上有免费的京剧演出,京剧过后还有二人转表演,据说是另外收费的,我没有去确认。这是一座金碧辉煌的建筑物,但是在远处并不容易发现,因为它只有三层,还有一层位于地下,在地面上的只有两层,稍远一点,树木掩映,就看不到了——顺便说一句,如果有可能,可以在白天去大戏楼,既容易找到地方,还可以在梨园公园里看看风景,如果正遇上梨花盛开,或是梨子满枝,那份野趣,是都市人少有的享受。

有各种宫廷点心和北京传统小吃,豌豆黄、芸豆卷、素烧鸡之类,大部分在其他地方也吃过,但这里显然更为齐全,也更精致一些。菜品,有一道鸡蛋炒干贝,我比较欣赏。北京馆子,炸酱酸面不可不尝,这里的面条筋道(是抻出来的面,如梁实秋所说,用切面则不对),菜码丰富,炸酱香浓,做得是很不错的。但是坐在我旁边的叶倾城这个南方人就完全不能接受,尤其不能接受一边吃面一边吃生蒜瓣,威胁说如果我说了生蒜就要和我绝交,所以蒜瓣也就罢了。还有酸梅汤,和别处喝的不大一样,不够甜,而有药味,但是姜波先生说,有药味的才是正宗,因为最初研制酸梅汤的目的,就是为了防治疫病。

得特别说一下姜波。姜先生出身于老北京旗人美食世家,是蜜供姜第五代传人、国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室弟子,不仅精通厨艺,还熟悉老北京的各种掌故,精通老北京的各种习俗和各种玩艺儿。他介绍各种菜品的来历和特色,让人增长了不少见识。说各种菜名那一段,简直有点像相声里的“贯口”表演了。如果没有外面唱戏的喧闹,边吃喝,边听姜先生谈北京民俗文化,可称享受。

 
 
 
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