寒冷天气，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴。然而近来有种说法很流行，这种说法认为鱼头不能多吃，理由是因为鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方，多吃对人体无益，事实究竟怎么样呢？
东方网消息，现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
[牛嫂私房] 活动
美食厨房| 红豆糯米糍VS玉米红枣糕
美食厨房| 解馋的肉夹馍
营养顾问| 豆浆最适合搭配馒头吃
营养顾问| 6款祛火瘦身菜 秋天吃最好
营养顾问|
秋天吃水果的N个禁忌
八方美食| 南洋美食排挡尝鲜
西点军校| 椰香粟米奶冻蛋糕
更多
限量车贴免费领取
爱车一族| 为了看场电影，车被撬了
贴贴图图| 画家用女人裸体组成画像
娱乐旮旯| 爆光那些进过监狱的明星
魅力女人| 潮货当道，远离甲型H1N1
吃喝专区| 芦荟鸡丁，简单又好吃
群组圈子| 有谁比她败家(927人) 明星竟穿内裤上街(302)
照片故事| 震撼！感受后现代艺术 我与漂亮车模的零距离
设置首页
- 搜狗输入法
- 支付中心
- 搜狐招聘
- 广告服务
- 客服中心
- 联系方式
- 保护隐私权
- About SOHU
- 公司介绍
Copyright © 2009 Sohu.com Inc. All Rights Reserved. 搜狐公司 版权所有
搜狐不良信息举报电话：010－62728061
举报邮箱：jubao@contact.sohu.com
