09.9.8NO.63
曾几何时，百年老店的招牌似乎已经逐渐被新生力量的光芒所掩盖，然而，当我们重新审视六十年之征程，发现，这些沉静而低调的老字号身上所散发出的魅力，那些奋斗历程闪烁出的创新光辉，那些自始不变的传统技法，那些让人念念不忘的尘年美味，都值得国人骄傲。六十年之际，我们有责任将传统的中国文化传达给网友，有义务将老字号的深厚历史展示给新时代的人们。当我们在追求潮流时，是否也应该想想那些镌刻在中国人心中的传统美味呢？
大地西餐厅
京城西餐“小老莫”――大地西餐厅
大地餐厅是北京经营西式菜点的老字号，创建于1945年。当年在“食馆一条街”的西长安街上以经营俄式大菜独树一帜，十分受到百姓的欢迎，后迁至西城西四南大街现址。
大地餐厅从它经营的第一天起，始终以正宗、原味为质量标准，经营的俄式大菜味正醇厚，讲究甜、酸、辣、咸，且高中低档兼顾，品种丰富，以经济实惠著称，有“百姓消费得起的西餐厅”的口碑。在几十年的经营中，大地西餐厅创出了自己的名优特色菜：黄油鸡卷、火腿沙拉、吉林大虾、铁扒杂拌、奶油烤银鳕鱼、黑椒牛扒、红菜汤、炸猪排等。
地址：西四南大街44号
电话：66020738
吉林炸大虾
好吃不贵的情调俄餐--大地西餐厅
1、第一家餐厅开张时的情况
大地餐厅是北京较早经营西式菜点的老字号，创建于1945年。最早坐落于西长安街上，以经营俄式大菜在西长安街众多的餐馆中独树一帜。日后因经营的需要迁至西四路口，最后迁至现址。因经营菜式及装修特点与北京的莫斯科餐厅相像，故而人称“北京城中小老莫”。
在上世纪二三十年代，西长安街是繁华街区，商铺林立，食馆云集，有“食馆一条街”的说法。
1945年，在名字号扎堆儿、横牌竖匾竞争激烈的长安街上大地西餐厅开业了。当年开西餐馆为什么叫“大地”这个字号？据考证，这是店家精心琢磨出来的。“地”和“帝”是谐音。大地用的就是“大帝”的谐音，特指俄罗斯彼得大帝。当年，寻常百姓都知道的俄罗斯人物还是彼得大帝，而且被认为是“俄国最杰出的沙皇”，“非凡之君王”。一段历史时期内，人们往往把“彼得大帝”与沙皇俄国相提并论。“大地”即“大帝”，西餐即“俄菜”。
开业之初，大地西餐厅楼上楼下共有10间屋，天天爆满，生意不错。因大地西餐厅与长安戏院是隔壁。北京爱看京剧的人多，每当戏院演出结束，喜好西餐的京剧界的“腕儿”和“角儿”们常光顾大地西餐厅。大地的西菜做得确实地道。但中途曾因故暂时歇业。
奶汁烤鱼
2、百年老店的辉煌史
在上世纪二三十年代，西长安街是繁华街区，商铺林立，食馆云集，有“食馆一条街”的说法。1945年，在名字号扎堆儿、横牌竖匾竞争激烈的长安街上大地西餐厅开业了。当年开西餐馆为什么叫“大地”这个字号？据考证，这是店家精心琢磨出来的。“地”和“帝”是谐音。大地用的就是“大帝”的谐音，特指俄罗斯彼得大帝。当年，寻常百姓都知道的俄罗斯人物还是彼得大帝，而且被认为是“俄国最杰出的沙皇”，“非凡之君王”。一段历史时期内，人们往往把“彼得大帝”与沙皇俄国相提并论。“大地”即“大帝”，西餐即“俄菜”。
开业之初，大地西餐厅楼上楼下共有10间屋，天天爆满，生意不错。因大地西餐厅与长安戏院是隔壁。北京爱看京剧的人多，每当戏院演出结束，喜好西餐的京剧界的“腕儿”和“角儿”们常光顾大地西餐厅。大地的西菜做得确实地道。但中途曾因故暂时歇业。
1945年，在名字号扎堆儿、横牌竖匾竞争激烈的长安街上大地西餐厅开业了。当年开西餐馆为什么叫“大地”这个字号？据考证，这是店家精心琢磨出来的。“地”和“帝”是谐音。大地用的就是“大帝”的谐音，特指俄罗斯彼得大帝。当年，寻常百姓都知道的俄罗斯人物还是彼得大帝，而且被认为是“俄国最杰出的沙皇”，“非凡之君王”。一段历史时期内，人们往往把“彼得大帝”与沙皇俄国相提并论。“大地”即“大帝”，西餐即“俄菜”。
黑椒牛扒
3、百年老店的这60年
上世纪八十年代，我国实行对外开放，西餐也迎来新的发展机遇。1980年大地餐厅在西四南大街17号（原西四小吃店）的地下“人防工事”重新开业。1989年，由于地区规划改造，大地餐厅迁到现址。
大地餐厅经营的菜品以物美实惠著称，因而有“百姓消费得起的西餐厅”的口碑，好吃，不贵。大地西餐做得正宗。菜品主要原料以猪肉、牛肉、鸡、鱼为主，以土豆、洋葱等为配菜。传统的俄式菜重油。口味以酸甜咸辣鲜为特点。大地西餐以传统俄式大菜为主，品种可谓丰富。
