节食虽然能带来一时的体重下降，但可能导致身体虚弱。而一旦恢复以往的饮食，还会反弹。北京中医药大学东方医院亚健康科主任彭玉清指出，其实只要吃得“讲究”，既健康又有助减肥。
餐前吃零食可防止饱食
为防止一次性进餐过多，可在进餐前一两个小时吃些零食，这能减轻饥饿感，避免吃饭时暴饮暴食。这时可以选择的零食包括豆制品（如转炉烤黄豆或黑豆、笋豆、豆干等）、一小把坚果（如花生、核桃、大杏仁等）、新鲜水果（如苹果、奇异果、草莓、火龙果等）、脱水的红薯干、紫芋干、无糖纤维素饼干等。但不宜吃榴莲、龙眼、荔枝等含糖量大的水果。
先吃蔬果后吃肉
吃饭时的顺序对于控制体重也很重要，要先吃蔬菜、水果，然后再吃主食、蛋白质类食物。吃饭要细嚼慢咽，进餐时要有间歇，这样容易有饱腹感。
另外，餐饭后半小时左右可以饮茶，有助于脂肪的溶解、排泄。首选是铁观音、乌龙茶、大红袍等。还可以喝些中药茶，如取玫瑰花、荷叶、泽兰、苍术各适量，开水泡饮。有高脂血症、高血压者，可在喝茶时加入决明子等；食欲亢进，怕热口渴的人，可加茵陈、淡竹叶；工作压力较大、情绪低落、易疲劳者，可加入合欢花、薄荷等。
吃肉最好只吃瘦肉
人体需要的8种必需氨基酸主要存在于动物蛋白中，因此饮食中要有适量的肉。但吃肉有几个原则：吃鱼、禽、肉、蛋等每天加起来总量要控制在125-200克。无论是红肉还是白肉，最好都只吃其中的瘦肉，不吃油脂成分。而在烹饪方法上，以蒸煮滑熘的方式最好，避免高温烹饪。尤其是禽肉、鱼肉等白肉在油炸后会产生毒素，对人体造成伤害。
豆制品增加饱腹感
大豆制品不含糖、脂肪，富含粗纤维，可增加饱腹感，刺激肠蠕动，通便。而且所含的维生素B2、维生素B6及烟酸，是体内脂肪转化成能量所需的，如果缺少，就会使体内脂肪积蓄以致肥胖。
但豆制品在烹饪方法上要注意不宜过油。另外，煎炸烤制会使蛋白变性，产生有害物质。最好采取蒸、煮法，不宜放色素、香精、味精、糖、盐、淀粉、膨化剂等过多添加剂。
本报记者 杨凤立
