品茶聊天人之清福
旅游中，当人们跋山涉水到口渴汗流的时候，手头若有一罐茶饮
料，开而啜之，顿令人浑身舒爽。如果家里来了不速之客，来者准备
谈几句话急着要走，那么临时冲泡烫茶敬客，没有必要，而取易拉罐
待之，既方便又礼貌，所以近几年来罐装茶饮料的创制和生产，实有
利于人民生活，值得发展。
不过一般人公暇假日，亲朋好友小叙，“晤言一室之内，放浪形
骸之外”（《兰亭序》）互无戒心，牢骚全无顾忌，议论海阔天空。
在这种情况下，人手一只易拉罐，未免太扫兴。俗话说：“手拿罐头
，呒啥话头。”所以，传统的泡茶实在不可少，边品茶边聊夭，茶助
文思，茶提诗兴。因此，自古以来，茶的瘾君子一般精行俭德。但是
，有一个时期，朋友与运动并不并存，清茶小叙，也可能半句牢骚惹
来一身祸水。现在这种品茶聊天的清福又回来了。二三其人，清茶相
叙，谈笑一阵，口中无辫子，莫怕挨棍子，乘兴相会，坐久而散。这
真是“尘心洗尽兴难尽”，笑口常开可延年。在《岩栖幽事》中有这
样一段话：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施
茶。”所以，即使到茶馆“吃茶去”，也是二三人相约为佳。不过到
茶馆吃茶也是有意义的。
何时开始有茶馆，这是无法确定的。古代民间卖茶水的事早有记
载。当初在漫长的驿道旁，荒村野渡边，半路亭中，分径岭上，古人
为了照顾旅客，设摊卖茶，放桌放凳供休息，这种茶寮在前几年公路
不通的边远山区还能见到。他们烧开水的风炉是三眼长火弄，40度向
上接连烟囱，每只灶眼上放一只“来烧罐”，客来一把柴火，半支烟
功夫，水就沸腾了，原来这种“来烧罐”是用做砖瓦的陶土制造的，
壶高20厘米左右，壶腰直径不过22厘米，腰以下下渐小，底直径10厘米
，底部有锥状“漏斗”突入壶腹，从而增大了受热面积，所以，水容
易烧开。三把罐子交替受热，供应开水神速。在村镇集市的形成中，
茶馆也应运而生，为农民销售产品有个落脚点。而在城市，茶馆进一
步发展，馆内陈式也不断变化，从长条桌到八仙桌，从大堂到内设雅
座。以清初北京馆为例，当初店堂内设长案，茶叶与开水分别计资，
有自备茶壶和茶叶者，可只买开水。茶客以旗人为主，虽官至三四品
者，亦携鸟笼入坐茗憩，与马夫走卒杂坐攀谈，而一般显要则不入茶
馆。据古文记载，江宁（今南京）乾隆未叶始有茶馆，从“日色亭午
，座客常满，或人凭阑而观水，或促膝以品泉”的记述，这种茶馆是
相当文雅的。而同治初年，上海的茶馆，有的可供鸦片，有的茶馆在
“每日未申之时，妓女联袂而至”，可见相当混乱。旧社会，湖州城
内有十多家茶馆茶楼，友会聊天的，谈论诗文的去处都有，而大多数
茶馆是生意人交流信息的场所。解放后，茶馆一度是宣传党的方针政
策，普及科技知识，破除迷信的阵地。后来，茶馆一度衰落了，因为
运动中无知己，人心隔肚皮，何必品茶聊天自掏晦气。改革开放后，
茶馆又兴旺发达了，但是似乎只适应市侩们的需要，一般退休职工可
望不可进，只好自备茶瓶，三三两两相叙公园边沿阶石，排排坐消磨
个把小时，茶水虽凉，阳光温暖，要想说的话吐出为快，心中一乐，
真是清福。
