我的合同已过还款日期2年。我有借款人还本金的收据（2010.4.15 还本金没付利息）
收据上写着
今收到借款人XX的本金XX元
收款人签名：XX
还款人签名：XX
1.可以证明。剩余利息的诉讼时效期是从2010年4月16日至2012年4月15日。
2.就算你此前与借款人约定的时间可能已经过两年，但是他在2010年4月15日向你还款这一行为，表示你在主张债权而他也承认了债务（请注意里面有“没付利息”四个字），这就会导致诉讼时效的中断，也就是诉讼时效从2010年4月15日重新开始计算。
诉讼时效是根据《民法通则》的如下规定确定的，即：
第一百三十五条“向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为二年，法律另有规定的除外。”
第一百三十七条“诉讼时效期间从知道或者应当知道权利被侵害时起计算。但是，从权利被侵害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。有特殊情况的，人民法院可以延长诉讼时效期间。”
第一百三十八条“超过诉讼时效期间，当事人自愿履行的，不受诉讼时效限制。”
第一百四十条“诉讼时效因提起诉讼、当事人一方提出要求或者同意履行义务而中断。从中断时起，诉讼时效期间重新计算。”
具体到你的问题，你是出借人（债权人）虽然你与借款人（债务人）合同约定的偿还日期已过，但由于债务人仍然按约定把本金还给了你，应视为自愿履行的情况，既不受诉讼时效的限制，又引起诉讼时效中断，对你而言是天大的利好。
正是因为2010.4.15把本金全部还了，使得你可以在此后的两年内，继续向债务人追讨利息。上面写的收据就是证据。