郑和下西洋，去了七次，但是我们从而没有闹过坏血病。但是欧洲船员160名船员中有100名死于坏血病。我们调查了他们的食谱，就是他们饮用绿茶，正是因为欧洲的坏血病，才发现了维生素c。我们中国的船员在船上每天都要吃豆芽，黄豆芽和绿豆芽是中国最早的无土栽培的物质，含有丰富的vc，第三个，我们中国船员还要用木桶种菜，使中国船员免遭坏血病的威胁。这证明了中华民族传统膳食结构深厚的科学内涵中国船员吃豆芽，补充维生素c
1498年，葡萄牙人达·伽马开辟欧亚新航线，从印度返回途中，160名船员中竟有约100人患坏血病死去。1519年至1522年间，麦哲伦环球航行时因坏血病而死的也有70多人。但是郑和等27000名官兵七下西洋，却从未发生过因败血病而大量死人的事故。
1、据郑和的随行通事（翻译）马欢记载，郑和船队给养中，蔬菜水果种类繁多，蔬菜有冬瓜、黄瓜、菜瓜、葫芦、茄子、胡萝卜等，水果多为热带产的椰子、芭蕉、甘蔗、西瓜、菠萝及芒果等。这些食物有效地防止了败血病的发生。
2、郑和的船队应该不是象哥伦布、麦哲伦那样,茫芒大海,四边不靠,而是尽可能沿着海岸线行驶,补给问题相对容易些
3、中国唐代饮茶之风开始盛行。明朝郑和船队水手多扬州等江南人，当地喜欢喝绿茶。绿茶是浸泡茶，溶解度高，一杯绿茶含有维生素c3~5毫克，正常人体每天维生素c需求量大约60毫克，所以，几杯茶水就解决了日常维生素c的补充问题
4、郑和是云南昆阳(今晋宁)人人，水手多是扬州人，他们主要食品是稻米。稻谷可以保存，米高温下几天就坏了，所以郑和船队携带的是稻谷。由于船上加工条件限制，他们只能吃糙米，营养好。如果他们吃的是精白米，一年下来，就会大部分患上脚气病（维生素b1缺乏症
5、郑和船队携带了大量易储存的豆类，可以随时发豆芽作为蔬菜食用，这也是是中国人远航克服败血症的重要原因．
