从公元前206年至汉朝，艺术家和工匠们的创作材料不再以玉器和金属为主，陶器受到了更为确切的重视。这一时期，烧造技艺有所发展，较为坚致的釉陶普遍出现，汉字中才有了“瓷”字。唐代是中国艺术史上的一个伟大时期。在此时陶瓷的工艺技术也取得了巨大进步，许多精细瓷器品种大量出现，即使用现在的技术鉴测标准来衡量，它们也算得上是真正的优质瓷器。唐末大乱，但就在这连年战乱中却出现了一个陶瓷新品种：柴窑瓷。此瓷器质地上等，但传流下来的极为罕见。
陶瓷业至宋代得到了蓬勃发展，并开始对欧洲及南洋诸国大量出口。以钧、汝、官、哥、定为代表的众多有特色的名窑在全国兴起，陶瓷品种日趋丰富。到公元1280年元朝建立，枢府窑出现，景德镇逐渐成为中国陶瓷产业中心，声名远扬世界各地。景德镇生产的饰有蓝色纹饰白底的瓷器别具一格，自此青花瓷开始兴起。
陶瓷是陶器与瓷器的总称，陶与瓷却具有不同的质地。陶是以粘性很高、可塑性强的粘土为主要原料制成，不透明，有细微气孔和微弱的吸水性。瓷则是以粘土、长石和石英制成，半透明，不吸水胎制坚硬紧密。
《中国陶瓷史》称，宋代中国大地形成了六大窑系，即定窑系、磁州窑瓷系、耀州窑系、钧窑系、景德镇青白瓷系及浙江龙泉玉瓷系。陕西民间陶瓷窑遍及各地，以我国名瓷之一耀州瓷最负盛名，此瓷便是创烧于唐代，在北宋时期极为发达。耀州窑位于铜川市黃堡镇。
耀瓷釉色以橄榄绿为主，微显黃色。胎色为灰褐色，釉面光润肥厚，釉面透明度高，质地坚硬，时时有冰裂。装饰手法主要是印花和刻花，也有剔花及划花等。花纹有莲花、波浪纹、鱼鸟纹等。主花紋的刀锋较深，陪衬部分刀锋则浅，均有一定倾斜度，层次清楚，立体感强，具有浅浮雕的艺术效果。刻花刚劲有力，刀法洗练，线条活泼流畅，疏密有致。纹饰纹样图案浓淡分明，造型端庄优美。耀州青瓷的器型较为丰富，以碗、盘、瓶、罐、盆、壶等日用瓷为主。史书有“巧如范金，精比琢玉，始合土为坯，转轮就制，方圆大小，皆中规矩，然后纳诸窑，灼以火，烈焰中发，青烟外飞，锻炼累日，赫然乃成。击其声，锵锵如也，视其色，温温如也”的描述，这是对当时耀州瓷制作和瓷器质量的生动写照。以后还创新了烧白器，如牛乳之白的底子上绘有暗花或青兰花，且瓷的胎釉光泽诱人，显示出了独特艺术风格。
澄城县的尧头瓷于清康熙年间兴盛，在黑釉瓷的民间日用器物上嵌以饶有情趣的花鸟小动物形体，给人一种欣然的生活乐趣。有的瓷呈黄灰色，极似出土的古瓷，釉质光滑且润泽。上面绘有人物、花卉等。
在陕西的其它地区，如西安、延安、陇县等地的陶瓷，有黑色、白色、茶色等，造型和花色都相继在艺术上有所创新，同样受到大家的喜爱。
