陕南杀猪很有讲究，首先要选择单日为吉日，其次杀猪时刀锋要向外，将猪杀倒后，还要用一张白纸糊上猪血贴在猪栏上，叫“贴血钱”，表示槽头兴旺。随后就要招呼女婿亲朋故旧和杀猪人“吃泡汤”，厨师做菜时，要从猪头到猪尾割一块来做，意为一年喂猪，有头有尾，然后将猪肉腌起来。
陕南人起亲访友，猪肉是最好的馈赠礼品。在巴山一带，吃猪肉讲究更大。无论什么时候，小孩不许吃猪脚趾，据说吃了要和大人分权；不许吃猪尾巴，据说是吃了要经常追随大人外出。肘子一般留给女婿食用，特别是头一次上门的女婿，总是用肘子款待，表示对女婿的厚爱和对女儿婚事的赞许，还有女婿有腿常上门的意思。待女儿出嫁的那天，女婿也要提两只或四只用红纸包着的肘子奉献给岳父母。出亲前，岳父母还要赠带两只肘子，表示有腿来有腿回，常来常往之意。以后每年杀猪时，还要准备几方上等的猪肉送给女婿。在山大林深的留坝县，新娘出嫁，由新郎提着肘子在前边引路，由新娘弟弟背上新娘，到男家成婚、以示新娘高贵。