请客上炕，是中国北方农村的待客之礼，炕是老乡的卧床，也是妇女做针线，孩子温习功课和接待客人的地方。用土坯或石板砌的空心土炕，连着锅灶。烧饭的烟火，通过炕底的火道，从墙壁直达窑顶的烟窗跑出去。这种取暖方法，既省柴火，又避免污染，使窑内的空气保持清洁。
盘腿坐在炕上，从心里感到暖烘烘的。这不单因为坐垫的毛毡暖和而舒适，更主要的是因为主人们待客的热乎劲。
主人在炕中央摆上炕桌，端出一盘苹果，大碗花生和酸枣，说“山沟里没啥招待的，这些都是本村产的，随便吃吧。”
大红枣儿是陕北的特产，不论你到哪一家，主人都会用衣襟给你捧来一兜红枣。醉枣是把鲜枣洗净晾干后，装进罐里，洒上少许白酒，封严。两周后，微微发酵的枣儿，胀得圆鼓鼓的，鲜甜而带酒香。据说有健脾益肾之效，多吃无妨。一口一枚，不一会，就把大碗醉枣吃得所剩无几了。陕北红枣，又大又甜，名闻遐迩。农家都在房前屋后种上几株枣树，晒上一两麻袋枣儿，用以平日待客、馈友和哄娃娃，逢年过节，婚嫁寿诞，还得蒸制尖塔似的枣山糕为贺，此外，从前穷人出门，，也有带些红枣当干粮的。
(丘桓兴)
