可能引发火灾 厨房油渍必须经常清除

11月2日下午2时左右，台州椒江七号码头附近一家餐饮店因厨师炸鱼时短暂离开，导致了一场火灾。幸亏椒江消防及时赶到，避免了一场大火灾。 下午2时15分，椒江消防大队接到火警：椒江七号码头附近的外婆桥餐饮店厨房着火。消防员赶到现场时发现，餐饮店三楼厨房浓烟滚滚，消防员立即拿水袋对着着火的排烟机浇水，一两分钟内迅速将火扑灭，但是整个厨房还是被烟雾缭绕，烟味呛鼻。 为了防止死灰复燃，消防员继续拿水带冲水，屋顶的自动喷淋系统也随即一直往下冲水，慢慢地将厨房里的烟浇散。把厨房灶台上的火扑灭后，消防员随后将水带伸至排烟机的缝隙里，将排烟管里的烟浇散，以免留下火种。 据悉，一名厨师在炸鱼时，走开了一会儿，等他两分钟后回来，锅里的油已经烧得滚烫，高温下的热量促使小火苗不断往上蹿，碰触到排烟机上的油渍，很快就着了起来，当时在场的工作人员已用干粉灭火器将油锅附近的明火扑灭，但是对排烟机上的火则束手无策，所以才打电话报警。 椒江消防提醒，厨房要注意清洁卫生，特别注意时常清除油渍，因为厨房火苗较多，一旦接触到油渍就可能引发火灾，其中排烟管道，也要时常清理油渍，以阻止火势蔓延。 此外，油炸食品时，油不能放得太满，油锅搁置要稳妥。烧油锅时，人不能离开，油温达到适当温度时应立即放入菜肴、食品。如油温过高而起火时，油量较少的可沿锅边投放菜肴或食品；如油较多，应迅速盖上锅盖，隔绝空气，充分冷却后才能打开锅盖。应指出的是：遇油锅起火，千万不可向锅内浇水灭火。

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