业内人士介绍，作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。如果想让海参的口感更好，可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用酱油和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加润滑。
当海参作为主菜时，人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参，实事上，这两种吃法都很不科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种，目的是保持海参的最佳营养。