新疆的香梨文化
几次到新疆都不是好季节,来新疆最好是九,十月份,不仅是这时的气候适宜,最关键的是有大量新鲜的瓜果梨桃上市,可以一饱口福.在新疆的水果中,最有名的要数香梨了,据说它出名的原因是当年邓小平先生用它招待撒切尔夫人,鲜嫩清爽的味道令客人赞叹不已.
头一次吃香梨是在阿克苏,主人摆在桌前的水果盘中,有这种小巧玲珑的梨子,主人拨弄了半天,挑了个梨子给我,我一咬,水真大,又甜又爽,入口即化,一点纤维状的果肉都没有,这么爽滑的果子真好吃,就是个太小,不解馋.再拿一个,这时主人又过来帮我挑挑检检起来,我说有什么不一样吗?主人诡密地一笑,拿起一个梨子对我说:”香梨有公母之分,这种梨子尾部凹进去的是母梨,母梨肉更细,水份大而且更甜,而尾部凸出的是公梨,相对母梨来讲,公梨果肉要粗糙些,口感要比母梨逊色一些”.我惊讶这小小的梨子会有这么多讲头,真是大自然的造化.
现在到新疆,到处都生产这种香梨,可在新疆产香梨最正宗的地方是库尔勒,而库尔勒香梨中的极品,要数新疆生产建设兵团农二师28团生产的注册商标为”二八”的香梨.在库尔勒,我吃到了二八香梨,同其他地方产的香梨不同的是,二八香梨看上去体态均等,匀称,果皮鲜亮,像薄薄地涂了一层蜡,面色白里透出点点红润,极少有斑点粉刺一样的东西,闻上去有一种纯洁的清香,体型的曲线变化平缓柔顺,尤其是母梨的凹陷部分,清白圆润.咬一口,甘甜的果汁滋润胃肠,一股清香反射上来,涌遍全身,就这样被陶醉了.
