海南水果之酸豆
营养分析
果肉中含有丰富的坏匣焙／葡萄糖，里焰1右加酌／士尊县洒石酸，其次为草酸、苹果酸、琥
珀酸、柠檬酸及奎宁酸)、果酸(丰乳糖醛酸为主，其次为丰乳糖、阿伯糖)、矿物质(以钙、
钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素(以B1、B2、B6为主)，另外果肉中含有89种芳香物质和
多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。
食疗作用
果实中的果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食
品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产
多糖食品，而用种子胚乳加工制成的多糖产品，其经济价值更高。酸豆具有多种药用和保健
功能。其性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治腹泻、妊娠呕吐
、便秘、小儿疳积、高血压等多种病症。
三亚市第一市场酸豆零售参考价格：3元/斤
(酸豆)
(酸豆)
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