“五一”长假刚刚过去，旅游已成为越来越多中国人度假的选择。而旅馆是出游者的驿站，住的怎样对旅游者来说十分重要。在全世界，酒店的档次和服务水平通用星级来表示，而这种评定方式起源于法国。法国是全世界著名的旅游胜地，而去法国旅游的中国游客常会有一个疑问，为何法国没有五星级酒店？
是的，在法国三星级酒店的管理和设施就已经非常完善了。法国旅游局中国区总经理哈吉克先生介绍说，全球酒店星级评定是1920年从法国开始的。虽然没有五星级酒店，但法国是将国际上五星级的标准引入四星级酒店。在法国无论是城市，还是乡村，无论是大酒店，还是家庭旅馆，都可以申请参加评级。评判标准是由法国住房装备旅游部负责，定期由专人去酒店进行考察和测评，一旦发现质量下降，就会做出降星的决定。
今年3月，笔者接受法国旅游局邀请，来到距离里昂200公里路程的美丽贝尔（Ｍｅｒｉｂｅｌ）和高雪维尔（Courchevel）两个滑雪场，考察了法国是如何管理滑雪度假村旅馆的。
ｃｈａｌｅｔ是法语，原指山中简陋的牧人小屋。后来，卢梭在赞扬瑞士山野美景和山民淳朴品格时常常提到Ｃｈａｌｅｔ，以唤起人们对幽静、朴实、田园情调的憧憬。如今在欧洲的许多山间旅游胜地，ｃｈａｌｅｔ已经成为标有星级标准的木屋旅馆和木质结构公寓房。在这些外表朴实无华用木料搭建的房子里面，是设备齐全的酒店设施，从客房、餐厅到游泳池无一例外，但装饰风格仍然保持了传统的风貌，客人可以在这里享受安宁与舒适。
在法国境内的阿尔卑斯山高雪维尔滑雪场周边有5个美丽的度假村，分别坐落在海拔1100米和1850米之间的山上，四周有大片的森林和群峰。在这个由三大山谷构成的世界最大的滑雪区中央地带，有40个旅馆和几百家餐厅。不要小看了这些木质结构的酒店，其中有10家在法国属于最高档次的四星级豪华型酒店，有6家四星级，16家三星级，6家二星级，还有一家是一星级。如何把这些滑雪爱好者每年都请到自己的酒店，就成为每个度假村中木屋旅馆经理们最为费心的大事了。笔者来到Sivoliere木屋酒店，从这家从三星升为四星的家庭式酒店的严格管理中，了解到了法国酒店管理的点滴细节。
迎接我们的是木屋酒店总经理菲奈斯先生。夜幕笼罩着窗外静静的白雪世界，室内炉火熊熊温暖如春，菲奈斯先生与我们围坐在壁炉旁，讲述木屋酒店的故事。上世纪50年代，旅馆的主人看到了滑雪场未来将会大发展的商机，开始建造家庭小木屋旅馆。由于当时这里的旅游业刚刚起步，周围是大片的森林，于是主人将旅馆用拉丁文起了一个名字Sivoliere，意思是“小树林”。这个了解商务人士休假心思的旅馆主人将市场定位在喜爱宁静环境的商旅家庭游客，来享受难得的冰雪休闲时光。
“我们有41间客房，每一间的布置都不一样，各具特色。由于滑雪者一般都是在滑雪场玩一周，所以旅馆就成为他们这7天内的家。因此我们便会早早就把房间按照客人的要求布置好。这些客人由于年年都来，大家已经成了朋友，我们的销售经理几乎能够叫出他们每个家庭的名字。
