距离2007年春节还有两个多月的时间，市民对年夜饭的预订已经早早启动了。从天津市烹饪协会获悉，截至目前，天津市40家大型餐饮企业的年夜饭预订数量已经达到了3.5万桌，比去年同期增长了17％。
年夜饭预订越来越早
随着市民对年夜饭越来越重视，预订年夜饭以及春节期间的家宴也越来越早，有的市民提前一年就预订了2007年的年夜饭。
据市烹饪协会有关负责人介绍，现在市民预订春节家宴的时间越来越提前，今年的年夜饭大多数市民都是在几个月以前预订的，特别是年三十和大年初二两天的晚宴，集贤大酒家、狗不理大酒店、登瀛楼、唐轩美食、天津全聚德、水晶宫、远洋宾馆、绿色时代、周记名都等40家大型餐饮企业的预订率已经达到了98％，其他几天的订餐率也达到了90％。烹饪协会负责人称，随着新的一年临近，各大中型餐饮企业都已经做好了接受订餐的准备，预计春节前一个月全市大中型餐饮企业的平均订餐率都将达到98％以上。
400多种新菜品将现身
“年夜饭经济”在各餐饮企业的经营中所占分量越来越重，因此，各餐饮企业无论是对菜品的安排，还是服务中员工的言行举止，都提早动手加强培训。特别是在菜品创新上，各餐饮企业都提早准备，预计春节期间将有400多种新菜品端上百姓的餐桌。
为了给津门千家万户的年夜饭增添快乐，天津的餐饮企业都大做年夜饭文章。集贤大酒家、集贤川菜府、集贤佰德、集贤阁等目前正举办第二届集贤大师杯烹饪服务技能练兵大赛，参赛的集贤厨师在赛前赛后推出创新蜀都香辣蟹、福寿满堂、黑椒香葱、扒三素鱼翅、肉末辽参、烧烤鲍鱼、精品塔肉等40余种创新菜。
据介绍，这些创新菜品都将在年夜饭供应中端到百姓的餐桌上；登瀛楼大年三十的年夜饭和大年初二的新春饭已被预订一空；河东鸿起顺将在春节期间推出礼包：包括面点礼包、年夜饭礼包、海鲜礼包、蔬菜礼包、牛羊肉礼包；楚云天将在春节期间推出孔雀武昌鱼、秘制酱烧肥鱼、蒜子烧河鳗、洪湖菱角煨鲶鱼等几十种以鱼为原料的新菜品。
