纽约“剿杀”反式脂肪酸
纽约市的餐馆和街头食品摊贩将面临两难选择：更换烹饪用油，或者缴纳高额罚款。因为纽约市9月26日制定了一项新法规，要求纽约所有餐馆在6个月之内去除烹饪用油和人造黄油中的反式脂肪酸。
一旦纽约市卫生部门的提案获得通过，在2007年7月1日之前，餐饮业必须停止使用含有反式脂肪酸的起酥油、黄油和烹调用油，2008年7月1日前停止使用所有含反式脂肪酸的材料。
首次在餐馆中禁止
纽约市公共卫生部门26日全体一致赞成一项新法规，要求全纽约2．46万家餐馆出售的食品中，每份菜所含反式脂肪酸不得超过0.5克，还要求一些大型连锁餐馆在菜单上标注卡路里含量。
一旦该措施从12月开始实施，餐馆将在明年7月之前停止使用使每客菜中反式脂肪酸含量超过0.5克的食用油、人造黄油和起酥油，2008年7月之前去掉所有超过新标准的菜式，包括面包、蛋糕、薯片和色拉调味料，否则将面临200美元到2000美元的罚款。
包装类食品被排除在禁令之外，比如糖果、乳制品和肉类，但它们必须在出售时保留原包装。在呼吁注重健康的压力下，包装类食品行业的各企业已经减少了对反式脂肪酸的使用。美国食品和药品管理局最近出台一项规定，要求所有食品企业在包装上标明反式脂肪酸的含量。
一旦法规通过，纽约将成为世界上第一个在餐馆中如此严格地禁止反式脂肪酸的城市。芝加哥也正在考虑对餐馆实施类似的禁令。
减少急救室病人
反式脂肪酸从上世纪50年代开始风行，多出现在烘烤食物内，比如甜甜圈、蛋糕、面包和色拉调味料。食品制造商为了防止对人体有益的植物脂肪变质、便于保存或者改善口感，采用氢化的加工方式，将多种非饱和植物油，在室温下从液态变成固态或半固态的油脂，以延长食品的销售期，使其更加酥脆。医学家和营养学家认为，反式脂肪酸会增加人们
