生活中常见的炊具制作材料有铁、铝、不锈钢、铝合金四大类，各有其优缺点：
使用铁炊具虽然可以获得微量元素铁，但由于它用起来太笨重，加之极易氧化、抗腐蚀力不强，容易与食物中的酸、碱物起反应，使用寿命较短。
铝炊具具有使用轻便的特点，它的重量只有不锈钢的三分之一，价格也是最便宜的，但导热性不好，在使用时易糊锅，清洗起来麻烦。
不锈钢炊具有很强的抗腐蚀性，十分耐用，而且外观美观，与现代厨房十分配套，然而导热性不均匀，不宜炒菜。
不粘锅炊具是以铝合金为基材，在锅体上喷涂一层不粘涂料，具有不粘、不糊、易清洗、耐腐蚀的特点，不过使用要求较高，不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体，不能用铁丝物清洗锅体，不能用猛火。
现在市场上还有一种铁质的不粘锅，但大多存在着卫生、性能不合格的问题，因此在购买时需多加注意。