北京有上万家大大小小的餐馆和饭店，每天都产生大量的餐饮垃圾。如何处理和利用这些餐饮垃圾？在今年的两会上，北京市政协委员强磊就提出了《关于建立餐饮垃圾回收机构的建议》的提案，呼吁建立餐饮垃圾回收机构，一方面杜绝个别人收购泔水做地沟油，另一方面又能变废为宝，从中提炼出工业油和油脂。
记者调查——餐馆卖泔水每年能赚上万元
记者连续走访京城多家餐馆，提到如何处置泔水，无论是知名饭店，还是街边小门脸，几乎都回答“有人来收购”，因为卖泔水已成为饭店不小的一笔收入。
在位于通州区的一肥牛火锅城里，一名服务员详细地向记者叙述了该店泔水的处理方法。“每天早九点整就有人上门来收。”该服务员表示，自己只知道收泔水的人是个40来岁的男子，开着个农用机动车，据说是一个猪场的人。“我在许多饭店都干过，一般上档次、知名饭店的泔水都是由猪场来回收的，而上小饭店收泔水的人则都是自营者。”这名服务员说。
“饭店刚装修时，就有个收泔水的人来和我联系，说负责回收泔水，每个月给我150元。”一家名为“家常菜”的饭店老板对记者表示，这个数算是最少的，现在的小饭店都是200元起价，大饭店没500元以上的别想收，“我一哥们开了家大餐馆，每年仅卖泔水就能赚上万元。”
据介绍，一家中等规模的饭店每天泔水量能达到一吨，大型的饭店更多。当记者询问饭店人员是否知道“泔水猪”的危害时，几乎所有人都回答：“猪吃泔水不是长得更好吗？”当记者提到“地沟油”时，“家常菜”的那名老板撇着嘴说：“好几次那个专门收泔水的人说要给我提供廉价油，那肯定是用泔水做的，我一次也没要。不过可有的饭店收。”
委员建议——统一收购统一运输统一处理
“提起泔水利用很多人都会想起地沟油，这是让百姓感到深恶痛绝的，但现在就是有一些人用餐饮垃圾提炼地沟油。”市政协委员强磊告诉记者，现在很多饭店的泔水都被一些个体户收走了，他们都在夜间来收，有的是卖给养猪场做喂猪的饲料，有的再卖给其他人，“也有人专门收购泔水做地沟油。”
“用泔水喂猪也是一种危害，因为一些腐烂变质的食物猪吃了后肯定会造成各种病变。”强磊委员说，北京的大小饭店、餐饮业每天的以残渣剩饭为主
