9月17日，在虹口足球场举行的由中国国际旅游人才网和上海人才有限公司联合主办的“神游天下?2006酒店、餐饮、旅游专场招聘会”后，有关方面特意安排了“校企联动洽谈会”。上海商学院、上海工会管理职业学院等多所高校和与会酒店、餐饮类企业晤谈甚欢，瑞吉红塔大酒店等高星级酒店纷纷向学校就业部门负责人提出“团购”实习生的要求。上海商学院就业指导中心副主任范明耀也表示，学校出于教学计划的考虑，也非常乐意向用人单位整班输送实习生，双方一拍即合。
酒店扩张引发人才荒
据了解，在这场酒
店餐饮旅游人才招聘会上，星级酒店迫于人才匮乏的压力，纷纷争抢还未毕业的大专生或高职生。不仅主动上门要人，更将实习合同送到学生手中。
现场仅喜来登集团一家就需要旅游专业毕业生800名，20余家知名酒店光实习生就需要2000余名，而上海商学院仅能提供200名，中侨学院专业毕业生仅50名。
为何酒店业有如此大的用人需求？据了解，在2010年世博会以前，上海需要建成600家星级酒店，现在只有400多家。未来的2—3年内，仅浦东陆家嘴地区就将再建十几家高档星级酒店。英国洲际酒店集团大中华区人力资源总监伍淑仪在接受记者采访时表示，到2008年，洲际酒店集团将实现在大中华地区拥有125家酒店的目标。届时，中国将成为洲际酒店集团在全球的第三大市场，中国员工的数量也将在目前两万人的基础上增加一倍。
事实上，比星级酒店发展更快的是经济型连锁酒店旅馆。中国第一家经济型连锁酒店——锦江之星决定在两年内将现有的80余家连锁酒店发展至200家，汉庭酒店也计划加快连锁店开张的速度……酒店数量的膨胀必然导致大量人才需求，因此，各酒店纷纷提前进行人才储备。
大学生频繁跳槽人难留
除了新建酒店需要大量人手外，另一个主要原因是酒店从业人员的高流动率令酒店HR们头疼不已，尤其是一线服务人员，平均流动率超过20%以上。
据了解，导致酒店业员工频频流动的原因中，居于首位的是待遇问题，多数酒店普通员工工资在1000元以下，很难让年轻人满意；其次是前途问题，很多人认为这个行业是吃“青春饭”的，看不到今后发展前途；还有心态问题，从业者认为这个行业没意思、没面子，尤其是大学生大多持这种看法，此外，酒店宾馆劳动强度大也是原因之一。
“实际上，在酒店业，不管你是多么高级的人才，都要从服务员做起，擦地板、铺床、叠被子、打开水等这些最基层的工作必须要经历，这是酒店业的通行做法。酒店管理人员需要知识，但更注重经历。”波特曼丽嘉酒店公关副总监俞芸佳说，基于这些原因，很多大学生不愿意到酒店工作，即使进来了，工作不到一年，就会跳槽离开。现在大学生就业大多是眼高手低，酒店业是“招”的不如“走”的快，大学生根本留不住。所以，我们的招聘几乎全年都在进行中。
实习就业适合高职生
既然大学生不愿意做，一些旅游专业的大专、高职生便成为酒店的最佳人选。
在波特曼丽嘉酒店，大多数一线服务人员都毕业于上海旅专或其他高校的旅游专业，不是因为招不到大学生，而是这些专科生和高职生不仅具有扎实的理论基础知识，还具备较丰富的实战操作经验。更重要的是，他们敬业，不怕吃苦。
“酒店业与其他行业一样，留住人才的最好方法就是持续地培养他们。因此，我们酒店与上海旅专等一些旅游专科或高职院校合作，一方面采取订单式人才培养方式，定向培养所需人才，另一方面就是从在校生中择优选拔实习生进入酒店实习，根据其工作表现，物色人选。”俞芸佳认为，这种“实习就业”的方式为酒店提供了“精益求精”挑选适用人才的机会。在实习就业过程中，企业可以更好地发掘实习者是否有潜力胜任工作，选择真正有用的人才。
据了解，目前很多酒店都采用“实习就业”的方式招聘员工。上海龙之梦丽晶有一个“酒店管理培训生”计划，每年从高校中招聘具有一定潜质的人才进入酒店，之后接受为期一年至一年半的实习与培训。如果达到了特定指标并通过评审，可以提升到一定职位，通过不断的磨练和培养，这些大学生未来很有可能成为优秀的管理人才。
