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鱼、肉类处理
鱼、肉类最好出发前一日采购与处理，不同路线有不同的处理方式分
一、五日以内野外活动的肉类处理方式
购回肉类先清洗沥干再用米酒、酱油、盐、醋、沙茶酱等腌泡，佐料数量与种类选择合适自己口味。
腌泡时间至少三小时、置于瓦斯炉煮熟。
煮熟的肉类用金属滤网盆沥干、然后用铝箔纸密封。
密封的肉类依然会渗出少许水可利用报纸吸干。
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二、五日以上野外活动的肉类处里方式：
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购回肉类先清洗干净，再用米酒 、酱油、盐、醋、沙茶酱等腌泡．佐 料数量与种类选择合适自己口味。
腌泡时间至少三小时．然后用 金属滤网盆沥干。
沥干的肉品置于快锅蒸熟：无 骨头肉品：15分钟；有骨头肉品：20 分钟，开始计算时间以压力达到1.2 大气压。
蒸熟肉品会渗出少许水可用报 纸吸干。
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鱼类处理
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购回鱼类先清洗沥干再用米酒、盐等腌泡，佐料数量与种类选择合适自己口味。
腌泡时间至少三小时，然后用金属滤网盆沥干。
沥干的鱼品置于快锅蒸熟；蒸熟时间：15分钟。
蒸熟鱼品会渗出少许水可用报纸吸干。
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蔬菜阴干
购回之蔬菜与水果必须马上摊开置阴凉处风干蔬果表面多余的水份，即使出现萎雕亦无关系，因为置于密闭的塑料袋内易腐败且不耐持久携带。
