登山活动是一种极为消耗人体的体力以及训练体能最佳的活动，尤其在应变能的训训练使对于突发的状况能应付自如更是一种脑力与智能的考验，然而人和动物在野外活动最大的不同在于野生动物以大自然为家粮食的来源与寻找成为他们的求生本能，而人类在野外活动时虽以大自然为家但已脱离纯粹为求生存意念的野外动，所以追求一种精神的享受，视觉上的感受与了解大自然的生态体系。
然而人类的野外活动并非是一种苦行僧似的修行，也非时下流行的减肥活动，在实质上的粮食调配得宜可以使人类在野外活动中得到真正的享受。人体代谢上的平衡点Thebalanceofsource,translocationandsink
在人体的代谢系统中包括了消化、循环、排泄、呼吸等系统，这些环环相扣的人体代谢系统缺一不可，基本上在人体经由口中进入体内的食物经由分解、消化，传送到各部位的组织与器管中提供了基本的人体合成营养所需要的小分子物质，并且废弃物排出体外，而空气经由人体的鼻子进入，氧分子经由红血球携带到人体各部位去提供在体内进行的化学反应中的有氧呼吸，提供人体所需的能源与热量。
这些代过程中皆是以酵素做为一种催化反应，所以在人体内存在各类不同型态的酵素，各司其职，进行各种人体代谢机制上的运作。
酵素本身的基本架构为蛋白质，并辅以辅脢如金属离子或维生素等在促进酵素在反应时的活性，所以在人体内的酵素的浓度，活性若没有达到最理想的高峰时即使再多的食物送入人体依然无法化为人体所需要的养份与能量。
以人体内红血球为例，红血球是由人体的背髓细胞源源不断的制造，在红血球内能携带氧分子的是在血红蛋白上血红蛋白、主由四条２种不同类型的多胜链键共结合，各内含一个正铁血红素。而红血球的寿命约仅７天，死亡时蛋白质被分解而释出铁原子，如果在高海拔山区中红血球的更新代谢无法正常进行时，其后困是很难想象的，那更说当生理机能失调时候。
在高海拔山区活动时仍然需要适当的休息以调节体能，切忌自适体力过人而过度的消耗自己的体力，如此长久以后易出现运动伤害，要再从复建中与休息之后再出发可就难矣。
一般在白天所消的体力来源中最佳的状况是在前一天晚餐所吃的粮食中经过一个晚上长时间的消化、分解、合成并贮存在部位组织与器官内，而早餐则只是提供不时之需，在早餐中以最易消化，分解并吸收的粮食为主以减少胃部过分的蠕动与体液集中于消化系统上，如此在剧烈运动中才不会有胃或肚子疼痛感，而在白天的运动中由于体内所蓄积的能量如肝醣．．．等可以有效的提供做为登山过程中的来源，而早餐与午餐又可以在适当的时机迅速补充，那么体能在有强大的能量为后盾时可一再增强，如果晚餐的粮食在质与量均不足时而隔天的活动又稍微有过度的支出体力时，在当天晚餐食用后会先弥补白天所消耗的体能，有剩才会贮存，如果贮存的能量近乎零时则在第二天的活动力会减弱良多，即使贮存的能量只有六成时在长时间的纵走路线上会出现队员有营养不良的症状，而若是短时间的登山活动虽看不出来，主因是下山后通常会大补一番，但长此以往非因登山而得到乐趣，反而会有渐次的运动害出现。
所以登山者在登山前从策画，采购粮食就须尽心的思考，一旦出发再要补救可就难矣，而登山者在山中活动里每天能量的消耗如何从食物中得到适当的补充与运用，则是每个人的巧思与烹煮的技巧了。食物获取的基本营养种类
在人体所需的营养中基本上是蛋白质、脂肪、醣类与维生素，这些养份除了是提供人体的热量来源以外，并提供人体修补体内组织、器官等结构性蛋白质来源与人体维持正常代谢之来源。
对登山者而言蛋白质从鱼、肉、豆类蔬菜内摄取到大量的蛋质，同时脂肪亦可从鱼、肉、花生内摄取，而醣类可从饭、面、蔬菜、含糖的饮料中摄取，至于维生素则可由蔬菜与水果中摄取，然而这些粮食经过炒、煮后是否能够和我们一般以西方的热量换算方式求得一个营养的平衡点是值得了解的问题，且因个人的体质对于食物吸收程度又有显著的不同，所以自己在登山时只要使自己在山上所吃的食物和山下一样即可。
在人体的正常的代谢过程中即会有热能的产生，尤其是在运动中如果在人体中贮存有可用的能源如脂肪、醣类均可利用来做为运动中所而的体力，如果体内脂肪、醣类渐无时可能会以蛋白质为有氧呼吸作用时的消耗品如此长久易出现运动伤害，至于不运动时醣类甚而转为脂肪贮存在人体内，所以在夜间若能多吃些淀粉类的饭、面有助于隔天的体力消耗，当然同时也须注意其它食物的摄取，如此在人体中消化，循环．．．等系统才能维持正常的功能。此为第一版资料难免有漏失，大家看完后我们再做讨论！
