前 言
Barbecue这个单词于您可能并不陌生，但是除了知道它是“烧烤”的意思以外，
你对它了解还有多少呢？
烧烤，并不是外国人的专利，我国许多地方都有烧烤的习惯，但是，在过去很长的一段的时间里人对烧烤的理解仍停留在烧烤场里乌七八糟的大灶子，或者大街上卖羊肉串的铁皮炉子上。这种现象现在已经有所改观，西式和日式的烧烤开始进入寻常百姓家，许多烧烤吧，烧烤俱乐部甚至是以Barbecue命名的舞厅都开始出现，相信在不久的将来，各种烧烤比赛、烧烤联谊会也会陆续产生，大商场里也会有烧烤用品的专柜。
目前，领导世界烧烤潮流的是欧式、美式和日式，这里要介绍的是欧式烧烤。