传统美食东北大包子——白菜牛肉馅

王朝旅游·作者佚名  2009-11-03
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一斤牛肉,一颗白菜,一颗大葱。

白菜洗净。

先一片一片的掰开,然后切丝,这样比较好剁陷。

然后横过来切粒,切好粒就准备剁了,剁之前洒少许盐,这样能沙出白菜的水分。剁陷的时候白菜也不容易崩的到处都是。

白菜剁好后攥成球,滤出水分,备用。

肉馅,放入一个鸡蛋,搅匀。

加入调味料,酱油,盐,花椒粉,鸡精,大葱剁碎,拌匀,备用。

加入白菜,拌匀,备用。

馅弄好了,就弄面了。。因为时间有限,面是在市场卖的发完的(如果要自己发面可以用发酵粉)。

先切成条状。

然后切大小均匀的块。

赶皮,就跟饺子皮差不多,不过中间要留得厚一点,这样不容易露馅,呵呵。

放陷了,多一些陷,只要能捏上就行,大陷好吃嘛。

包子是从一角捏好,然后顺势一个褶一个褶的捏下来,一圈就到头了(应该能看懂吧)。

包子这样就包好了。

快包好的时候就要把蒸锅放上水,然后烧开,包好的包子放在盖帘上,怕粘可以在盖帘上涂点油。

包子摆放要有距离,包子蒸熟了会变胖,如果没有距离会粘在一起,

然后盖上锅盖蒸,看到有蒸汽冒出来的时候开始计算时间(这个过程我们叫“上汽”),十五分钟后,包子就好了。

可以吃了。

 
 
 
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