【导语】：这三家传奇夜宵，在杭州这个餐饮发达的城市江湖中并非大牌，用心经营着的老板也只是小人物，但正是这样的小生意造就了大美食，连很多大餐饮店老板都趋之若鹜，甘愿在半夜赶去排队吃上一口。这三家传奇夜宵，昼伏夜出，吃食美味，连这三个小人物背后的故事也很耐人寻味…
【关键词】：杭州美食 杭州旅游
没有招牌的著名牛肉粉丝
梳着辫子的阿三：劳动路口卖了7年牛肉粉丝
在劳动路口卖牛肉粉丝的阿三，一晃眼，已经在这里过了7个年头。
阿三，一头长到肩膀的直发被扎在脑后，这样的发型他已经保持了近20年。第一，阿三不是艺术家，第二，他是个又高又壮的50岁男人，所以，他这形象在他的牛肉粉丝店里绝对具有标志性，很多熟客都叫他“辫子”。
每天晚上8点，阿三的牛肉粉丝店就开门了，直到凌晨2点关门。虽然那么多年过去了，阿三的牛肉粉丝店都没有自己的招牌，很多老客就只认他这个人。
牛肉粉丝2块钱一碗，这价格已经四年多没变过了。牛肉是论斤卖的，48元/斤，由小工当着客人面切好，放在一张白纸上，旁边放上一小堆用来蘸牛肉吃的椒盐。店里还卖很多牛身上的东西，比如牛筋、牛板筋、牛舌、牛肚什么的，都卖得挺好。
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土鸡汤炖出来的馄饨
四川来的小赵：推着车卖皇牌馄饨
小赵是四川江油人，自从去年那一场浩劫后，他就离开家乡来到了杭州。江油是四川的重灾区之一，地震中，80%的房屋都遭到了损伤。小赵原本在家乡开了一间60多平米的小药店，自己也获得了中药师的牌照，小日子过得还挺滋润。但地震后，药店生意变得越来越清淡，他只好把药店交给家里人照看，自己出来赚点小钱。于是，他到了人生地不熟的杭州。
一年来，小赵一直在黄龙体育中心一带推着车卖馄饨，天黑了出来，凌晨四点多才回到他的临时出租房。日子一天天地过去，他的馄饨也渐渐出了名，网上竟有人把他的馄饨命名为皇牌馄饨，因为“那馄饨汤是用土鸡汤做的，下馄饨的时候还放了几根豆苗，最后还撒上了紫菜和虾皮”。小赵的馄饨卖5元一碗，平均一天大约能卖出100多碗。
但最近出现了意外情况，小赵不得不撤离了黄龙体育中心，在白沙泉一带“神出鬼没”地游荡。他已经打算在附近找间小店面，正经八百地卖他的馄饨，有片瓦遮顶，再也不用担心打雷下雨了。
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半夜要排长队伍的拌川王
下了岗的金大姐夫妻俩：
半夜要排长队伍的拌川王
这家面店的神奇是从杭州餐饮界两位颇有名声的人士嘴里听说的。一位称之为“杭州拌川王”；另一位则绘声绘色地说：“有一天我半夜12点半去吃面，只见那店门口呼啦啦地站了一街的男人和女人，煞是热闹，那全是等着吃面的。我拿到的号子居然已经排到了70多号。”
这家面店就在清波派出所对面，白天不做生意的时候卷闸门拉得紧紧的，门楣上竟还挂着宠物用品商店的牌子——那是之前的店老板遗留下来的，谁也想不到里头还藏着家那么好吃的面店。等到了晚上，卷闸门往上一拉，热腾腾的面就在这几平方米的小店里开烧啦。
那么好吃的面当然是一碗碗烧出来的。烧面的大姐姓金，那个忙着张罗、收拾和收钱的男人是金大姐的老公。每天晚上8点半开档，一直忙乎到凌晨5点多收档，这样的日子夫妻俩一起过了十几年。
面店里的招牌是肉丝拌川，6元/碗，一晚上能卖出100多碗，还有腰花拌川、猪肝拌川、牛肉拌川等等。个人倒是很喜欢他家的大排，那大排被横着一批为二，极薄，烧前还经过了腌制，所以吃起来又嫩又入味。
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