总的来说,影响北方菜形成的最大因素就是气候了。因为北方气候寒冷,适合小麦的生长,所以北方以小米、面粉、馒头和大饼作为碳水化合物的主要来源,而不是南方盛产的大米。因此,北方的食品味道更丰富,采用更多的调味酱、香料和佐料以丰富主食的味道,而南方以米饭为主食,其菜肴的口味则更细腻。
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