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随着人们生活水平的不断提高和生活观念的日益更新，新型“围炉”方式——到高级宾馆或星级酒店享受美味的“年夜饭”已经越来越受人们的欢迎，甚至成为一种时尚潮流。
预订火爆
离新年还有半个月，芗江酒店、漳州宾馆、漳州大酒店等高级宾馆、星级酒店的“年夜饭预订”延续了往年的火爆势头，包厢已客满，大厅的席位也所剩无几。预订者中，“家庭聚餐”者占绝大多数。由于不少顾客喜欢一家人在包厢里安安静静地享受团聚的氛围，不希望受到外界嘈杂的干扰，因此，餐厅的“包厢”是不少家庭的温馨首选，而大部分没能及时预订到包厢的家庭则退而求其次，订了大厅的席位。“今年的预订工作提前了三四个月进行。”芗江酒店的负责人告诉记者，“国庆节前夕就有不少顾客来预订年夜饭，还有个别老顾客是在去年吃完年夜饭后就直接预订了今年的包厢。目前，20多个包间和大厅的100多个餐位（一桌为一餐位）已全部订满。”漳州宾馆的张经理说，“宾馆的龙池、水仙、凌波等餐厅的‘年夜饭预订’也都已满额，预订的火爆势头超过往年。”漳州大酒店的负责人也表示：“现在，20多个包间已基本订满，只剩下大厅的部分餐位接受预订。”
多种选择
如今星级酒店里的餐厅价格并不算太高，还是处于绝大多数顾客能够接受的范围之内。包厢的费用一般在1500至2000元之间，大厅一桌的费用则是在1000至1500元之间。芗江酒店的负责人告诉记者，“由于菜系的不同，价格会有所偏差，顾客也会根据自身的喜好而作选择。”华侨饭店在“年夜饭预订”这方面有别其他星级酒店，最特别的地方就是允许顾客自带酒水，“吃年夜饭是件开开心心的事，酒水自然少不了，有些顾客喜欢在喜庆的节日里和亲朋好友分享自家珍藏的酒，所以我们允许客人这么做。”华侨饭店负责人解释道。此外，多家酒店除夕当晚都不“翻台”，为的就是想给顾客提供一个轻松的就餐环境，让客人以愉快的心情慢慢享受一家团圆的乐趣，同时也想让员工早点回家同家人团聚。
经济实惠
开阔精致的用餐环境、训练有素的服务水平以及较高水准的厨师队伍都是酒店“年夜饭预订”最具诱惑力的优势。大多数顾客认为，在酒店“围炉”，气氛好，方便，酒店提供的年夜饭套餐式菜系都含有各类冷菜、熟菜和半成品，传统佳肴与特色佳肴的合理搭配，让大家吃得开开心心。老顾客王奶奶说：“年纪大了，烧菜做饭也不利索了，洗洗刷刷的也麻烦，来酒店就是图个方便，而且吃饭环境很好，一家四世同堂，其乐融融。”
