烹制方法:
1.将排骨剁成两三公分的小块儿,加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。
2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。
3.加高汤及排骨入锅,放白糖,保宁醋,用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
4.盛盘,淋上熟油,出锅即可。
风味特点:
色泽红亮,酸甜味醇、干香滋润、开胃建脾。
温馨提示:
高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时分量应得当。
过多的热量导致热量转化成脂肪导致发胖。
配料:
猪精排,大葱,生姜,白糖,料酒,精盐,保宁醋,植物油,高汤