奶酪面
德国人
在吃穿方面都缺乏创意
我们主要在沿途品尝了街头巷尾的寻常小食，带来的快乐决不亚于三星餐厅中的正襟危坐。除了吃，德国人在穿方面也缺乏创意，大部分人都牛仔裤T恤，冬天就加个皮夹克，本国也没有什么特别的名牌，H&M、Zara、MNG盛行街头，倒是他们的Rimowa箱子颇有个性，Topas系列的全铝外壳让人看了就想摸一下。
从山上沿着路牌往下走。旧天鹅堡脚下的湖水很清感觉像是香格里拉的纳帕海。我们很惊讶地发现在售票处边有家饭店竟然是米其林推荐，这些食探们还真是翻山越岭啊。这家饭店也是宾馆叫Hotel Muller，烧的就是当地的菜。这里的特色菜是奶酪面、肉肠酸菜和猪肝丸子汤。奶酪面技术含量比较低，就是通心粉煮熟后上面铺上芝士然后进烤箱烤，上面再撒上炸干了的洋葱末。酸菜是这个德国巴伐利亚区的特色，味道和中国东北的酸菜基本一样，这里一般是和肉类的菜放在一起做的。Wurst就是肉肠，自然是这里人的最爱。猪肝丸子汤，对很多人来说听起来就恶心，但对我来说“味道好极了”。汤是用其他的牛肉熬出来的，猪肝被搅成了泥，和淀粉香料捏在一起搓成草莓大小的丸子。汤里面还有蛋皮和香葱，看上去就像福建的鱼丸汤。
香肠土豆泥酸菜
Tantris 餐厅之旅
我们到此一游地选择了慕尼黑的Tantris餐厅，它在2008年Restaurant杂志评选的世界排名前100餐厅中排名47。
在Tantris 餐厅我们定了中午的座位，德国人中午吃饭比较早，12点开始，1点半以后就停止点菜了。餐厅坐落在市中心的一条小路里面，里面很大，估计可以坐100来人。restaurant杂志把它排在世界47位。餐厅的复古装修风格体现着老板对佛教的虔诚，红色和橙色的灯光给人活泼而又温暖的感觉。只是餐厅的音乐I believe I can fly这样的POP和这个环境有些格格不入。从1971年开始，一共有三位厨师在这里掌勺，最近的一位Hans Haas从1991年开始到现在坚持自己的新派德国菜。说是德国菜，但我真不知道德国菜的风格是什么。菜单只有德文，我们点了中午的3号套餐，价格是65欧/位。
cheescake拼盘
Lunch manu的菜单每天都不一样，根据厨房当天买到的新鲜的食材而定，我们手里拿到的是主厨Hans在那天早上亲笔写的。首先上来的是不包括在menu内的开胃小菜，煎海鲈鱼和黄瓜酱。海鲈鱼很新鲜，没有海鱼死去后的氨水味。外面裹了厚厚的面粉，炸得很脆。黄瓜蛋黄酱很爽口，和油炸搭配倒是相得益彰。前菜是龙虾红鱼色拉配蔬菜。龙虾是半生的，我很喜欢。我个人觉得龙虾刺身最好吃。美国龙虾可能是世界上最便宜的，10美金一磅。去年年底在美国买了6只共18磅大龙虾4个人吃，身体刺身，钳子葱姜焗，脑黄炖鸡蛋，剩下的带肉的壳烧青菜泡饭，吃到吐……实验证明再好吃的东西也有极限，不过总结出刺身最能体现龙虾肉的甜嫩。红鱼是海鱼用油煎了一下，撒上粗盐，原汁原味。边上的蔬菜是青椒和南瓜。咖喱酱淡淡地带有芥末的味道，和泰国加椰子的咖喱味道很不一样。
主菜是苹果饺子和鹿肉。鹿肉很鲜嫩，只是配的苹果饺子在观念上让人有点无法接受。秋天正是各种菌类的季节，德国的黑森林也盛产各种蘑菇。泡沫下躲藏着黄色的鸡油菌。香料带走了野味的膻气，煎得恰到好处的鹿肉纤维细腻鲜嫩，这道菜的鹿肉配上香料的确给人留下很深刻的印象。甜品是芝麻球配李子。甜品除了味道以外卖相也很重要。这道甜品的颜色一般，用糖做的天使的翅膀倒是有点新意。不过麻球的味道很一般，外面裹的是花生白芝麻末，很厚的糯米馅里面包裹着黑芝麻芯。味道和中国的宁波猪油汤团比甜味有余香味不足。还是边上的腌制过的李子配着桑椹酱比较好吃。最后还有一小份cheescake（芝士蛋糕）拼盘。
煎海鲈鱼和黄瓜酱
在古城堡风格的百年老店里吃奶酪
这是一家百年老店，在吉森附近的一个古堡内，名字不记得了。专门做烤骨头，周末平时都人满为患。饭店不大，只能坐大约8桌。装修就是古城堡风格，石头墙壁，金属铠甲，实木餐桌。非常黑所以用了高射灯，将就看吧。如果不是正好去giessen，没有必要专门去这个饭店。菜的味道一般，德国人吃得是津津有味，满嘴流油，我个人感觉还不如东北酱大骨。先上来的汤比较咸，个人感觉德国人对盐总把握不太好，不是太咸就是太淡。
奶酪。据说这个是当地的特色奶酪，用酸菜汁腌制的。西方人对于奶酪的狂热绝不亚于红酒。各种类型的奶酪，最恐怖的奶酪还会动。说是放在桌子上会移动到桌子的另一边，原因是奶酪上有一种特殊的螨虫，专门在干净环境下培养的然后放到奶酪上面。听着就汗毛直立。还有最贵的蓝色奶酪，需要用特殊的菌种培养，这种菌只在奥地利某座山的半山腰的一个山洞里面。奶酪也必须在那里面放置。价格和等重量黄金等价……真是挖空心思啊。
菜是苹果饺子和鹿肉
找到全欧洲最辣香肠
在法兰克福，找到这家小店卖全城最好吃的香肠，和全欧洲最辣的香肠。颇有中国变态辣烤翅的风范。
菜单上从下到上辣度上升到令人发指的程度。F为最高级别，称为FBI- fucking burning injection。 E其次——神父的死亡之吻。D排名第三。我吃了D，一口，就一口，导致视线瞬间变模糊，手臂无力连照片也拍糊了，接下去的30分钟就是把舌头在厕所水龙头下面冲洗……等我恢复知觉后对老板进行了采访。老板说如果一般甜椒辣度是1的话，那么用于做D级别的辣酱的辣度是333，000，也就是甜椒的33万倍。随后老板拿出一小瓶FBI辣酱告诉我它的辣度是3兆，让我数数0先，一般做鸡翅就放3滴。那有人完成过这变态任务吗？老板说，有，刚开始1个月就有两三个，现在每周都有壮士前来挑战，并成功。但是一般看似能吃辣的印度人没有一个能全身而退的。大部分都是德国人，而且迄今为止每个成功的人都是从C开始吃，然后逐渐适应最后吃到F。像我们这样上来就吃D的愣头青还真是不多。我在国内也吃过北京西单小巷的翅酷单面变态辣，当时也是狂灌2杯奶茶一瓶矿泉水。但是和这个比还是有很大差距，建议翅酷老板来考察一下……
一开始店主特别提醒我要好好冲洗捏过辣椒瓶子的手指。想起了以前曾经看到过的一个印度餐厅的广告：tell her you love her at XXX, she will have tears in her eyes。（在那里告诉她你爱她，她必将热泪盈眶。）
这道菜叫shovel of dirt，一簸箕灰尘。里面其实是烤肉，酸奶酱土豆，和土豆色拉
美妙人生，从这一刻的享受开始
10月中旬受人之邀到德国旅行。想到德国，脑子里第一个冒出来的就是一只偶蹄动物的爪子。当然这次来一定不能放过。除此以外还真不知道德国有什么好吃的。当地的亲戚告诉我们，德国人对饮食的确很不讲究，平常都将就着吃，周末才去馆子开个荤。因此我对这里也没有太多期待。我们主要在沿途品尝了街头巷尾的寻常小食，带来的快乐决不亚于三星餐厅中的正襟危坐。
习惯了欧洲的日行几国的节奏，本计划用10天时间顺便看看德国附近的奥地利、卢森堡、荷兰，如果时间充裕再去次瑞士。但后来发现德国还真不小，如果想玩一圈的话，从建筑风格独特的柏林出发往南到美丽的巴罗克风格的德累斯顿，然后继续南下到南端的慕尼黑，借着啤酒节的余兴在宁芬堡边啜口小酒啃个猪蹄，继而沿着著名的罗曼蒂克之路往西到法兰克福，视察下受到欧洲金融危机重创的德国金融中心，和当地灾民进行亲切友好交谈后继续往北沿途瞻仰波恩贝多芬故居，再到科隆大教堂边的4711号受古龙水鼻祖的洗礼，最后来到充满活力的德国最大海港城市汉堡。一路要2000多公里，如果每天开200公里玩半天的话要经历11天的军旅拉练生涯。从10天多国游到10天全国游，最后被缩减到南部个别城市游：海德堡、慕尼黑、天鹅堡、法兰克福。10月是德国的旅游淡季，因为天气变冷，阴雨连绵，很难见到太阳。但优点是景点人少，宾馆、租车便宜。
