原料
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
做法：
1、将苦瓜切成三指宽段，用勺子的把挖掉中间的籽备用，挖的时候注意不要把苦瓜段挖破了。
2、将虾皮剁碎成末，葱姜切成末，红辣椒切成碎丁备用。
3、肉馅中加入虾皮末，葱姜末和红辣椒丁，生抽，味精，盐，胡椒粉，拌好，这时的味道可以比平时稍咸一点，这样蒸完以后出来味道才正好。
4、将调好味的肉馅塞入苦瓜中，放蒸锅里隔水蒸15分钟，起锅。
5、勾少许薄欠浇在上面，不过不浇也无妨的。
苦瓜酿肉的特色
四川风味菜，成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。
责任编辑/Lorrain
夏天容易上火，所以适合吃点清爽败火的东西，而苦瓜酿肉正是一道适合夏天吃的菜，清香爽口，色味俱佳还不油腻，而且，蒸熟透的苦瓜一点也不苦，有一种淡淡的清香
