所需材料：
约56克紫山芋
半杯初榨橄榄油
半杯切碎的洋葱
4个大蒜，切碎
3勺樱桃醋
适量的盐和黑胡椒粉
2勺芹菜，切碎
1/4杯碎干酪
步骤：
1）现将山芋放入沸水中煮熟变软，约20分钟，切半。
2）用中火热油，爆炒一下洋葱，芹菜和大蒜，加入些樱桃醋，盐，胡椒粉搅拌均匀，约5分钟。
3）把炒好的混合物淋山芋上，室温冷却1个小时，在食用前洒上一些干酪。
（责任编辑：Wang Yanhua）
难易程度：简单
总耗时：1小时25分钟
实际操作时间：25分钟
制作量：8人份
颜色新奇的紫山芋，营养价值也是不容小觑的。据日本学者报道，紫芋含异常丰富的两种花色素成分：矢车菊色素与芍药色素。这两种色素为已知最强的天然抗氧剂。紫芋无论生食还是煮熟后食用，均不影响其所含花色素的功效与保健作用。这就教大家这款紫山芋的花样做法，养颜又让你年轻的好东东怎可错过呢。
