素吃的神奇魅力 斋烧鸭

王朝女性·作者佚名  2009-07-21
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原料:

鲜腐皮12张,八角4粒,姜3片,葱3条,美极酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100克,砂糖100克,鸡粉100克,麻油100克,清水200克。

做法:

1.将美极酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100克,砂糖100克,鸡粉100克,麻油100克,清水200克用称称好调和均匀备用。(做的少量自己按比例增加或者减少均可)

2.将干腐皮放入水中略微泡软。

3.取一张腐皮放入味汁内浸匀,取出,摊平,另取一张,浸匀,取出摊开叠于前一张腐皮之上,依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠(每叠6张),调味料备用。

4.将每叠腐皮折起四边,变成四方形,再将其对折成长方形,用线稍微捆绑。

5.起油炉,烧到七层热时,下入豆腐皮,再用重物压着防止散开,用慢火浸炸约5分钟,转大火炸1分钟即可。

6.放入留用的味料中,加八角,葱,姜片,上锅蒸10分钟,取出,凉后切块装碟即可。

责任编辑/Lorrain

 
 
 
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