平日吃了太多煎、炸、烤食品，肠胃总是觉得过于饱和，脸上的痘痘层出不穷，俗话说：“鱼生火、肉生痰、青菜豆腐保平安”，可见想吃清淡又营养的食物非豆腐莫属，本期介绍风靡日本的豆腐美肤餐，不仅能助你排毒清肠，还有良好的美容功效，经常食用还可令皮肤又白又滑。
日式豆腐餐
以豆腐为主的低脂养颜食品，由于缺少了脂肪的美味，如果不以其他方式弥补，这种饮食方式是不可能长久持续下去的。值得庆幸的是，日本料理是美味的宝库，有酱油、味噌、清酒、鱼酱等调味，还有木鱼花、牛蒡等助阵，豆腐也可以变成令人垂涎欲滴的美食。
温泉玉子豆腐
营养分析：在营养方面，鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。食物在体内消化时间最短，可以减轻肠胃负担。这道菜以高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点在日本备受青睐。
材料：
豆腐、鸡蛋、木鱼汤、姜末、葱花、黄芥末、紫菜丝
做法：
1.将泡在冰开水的豆腐捞出,沥干水分后备用。
2.将热水烧至80摄氏度后，放入鸡蛋，12分钟后取出放入冰水备用。木鱼花熬汤后取汤汁。
3.将冰水中的鸡蛋打碎直接浇在豆腐上，淋上木鱼汤汁。最后放上姜末、葱花、黄芥末及紫菜丝即可。
TIPS：
1.时间充裕的情况下，把豆腐做成豆花，口感更滑润。
2.一定要选购可生食、经过卫生部门检疫的鸡蛋。
和风豆腐色拉
营养分析：不论是生菜还是牛蒡都富含丰富的维生素及纤维素，能清除肠道垃圾及有害物质，促进肠道健康。含抗氧化成分的番茄及具有高蛋白的豆腐，是美白肌肤的最佳食品。
材料：
豆腐、生菜、番茄、炸牛蒡、色拉汁、白芝麻、日本醋、砂糖、黄芥末
做法：
1.新鲜细切牛蒡丝混合调味香料及面浆高温油炸3分钟。
2.将所有材料拌匀淋上色拉汁、日本醋、黄芥末。
3.最后撒上白芝麻即可。
TIPS：
1.豆腐切块状，刀功不好很容易碎，但如果在豆腐烹制之前用加过一茶匙盐的开水煮一下，不仅能去除豆腥味，还能防止豆腐散碎。
2.生菜放冰水泡浸10分钟，口感更佳。
木鱼豆腐伴塔塔酱
营养分析：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而木鱼花缺乏苯丙氨酸，两者互相补充，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
材料：
鸡蛋、木鱼花、青红黄椒、鸡肉酱、葱丝、蒜蓉粉、黑芝麻
做法：
1.豆腐切1厘米片裹上面包粉，蘸上鸡蛋液后再放入木鱼花中使其均匀裹满木鱼花。入油锅炸至木鱼花脆后捞起吸干油备用。
2.制作塔塔酱：洋葱碎、青葱碎、蒜蓉、鸡肉酱炒熟后混合青椒、红椒、黄椒碎与辣椒粉拌匀。
3.将塔塔酱均匀放在炸好的木鱼花豆腐上，撒上京葱丝与黑芝麻即可。
TIPS：
1.油炸后用吸油纸吸油，无吸油纸可用优质餐巾纸代替，效果同样。
2.可以尝试用日本豆腐制作，同样美味。
脆炸豆腐寿司卷
营养分析：豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，加入海苔后营养互补,而寿司热量相对热米饭要低，是美味又饱腹的减肥食品。
材料：
豆腐、面包粉、鸡蛋、蟹、青瓜丝、生菜、鳗鱼、寿司饭、烤海苔、白芝麻
做法：
1.将豆腐切成1厘米正方长条，浸入鸡蛋液后裹上面包粉入油锅炸至金黄色捞出备用。
2.将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1厘米，其余平铺一层寿司饭，反面均匀摆上豆腐条、青瓜丝、蟹柳、鳗鱼条然后卷成卷状，在外面撒上白芝麻。
3.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，一刀切，保持切口平整。
TIPS：
1.饭热的时候拌寿司醋才能入味。
2.拌好后用干净的湿毛巾盖住。
3.等到寿司饭凉至手温的时候就可开始动手卷寿司了。
责任编辑/Lorrain
