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编译自chow.com
难易程度：简单
总耗时：30分钟
实际操作时间：30分钟
制作量：4人份
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，而豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。这款炒菜简单方便，而且是食欲不振的夏季清素健康，也非常下饭哦！
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所需材料：
6个大鸡蛋
2勺牛奶
2勺大蒜酱
半勺盐
2勺无盐白脱油
约56克蘑菇，切片
1/4杯红辣椒，切丝
约168克豆腐，剁碎，约1又1/4杯
2棵葱，切碎
1勺新鲜芫荽叶
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步骤：
1）在大碗里混合鸡蛋，牛奶，大蒜酱，盐，均匀搅拌知道鸡蛋打散顺滑。
2）用中火在炒锅里融化白脱油。当白脱油开始起泡后，加入些蘑菇和红辣椒，适量的盐和黑胡椒粉。翻炒直到蔬菜变软，约10分钟。然后加入豆腐和盐，加热约3分钟。
3）开小火，把鸡蛋混合物倒入锅里。轻轻搅拌翻炒直到鸡蛋变厚开始结块，约7分钟用。然后在鸡蛋上洒上葱均匀搅拌。直到鸡蛋完全变熟，约2分钟。
4）最后，加入芫荽叶搅拌出锅即可。
(责任编辑：Wang Yanhua)