桂花的香味清新,可解口干舌燥、止咳化痰和肠胃不适,苹果酸甜可口,富含维生素C,可以养颜除斑、润泽肌肤桂花蜜苹果是一道夏日甜品,先将苹果掏空,灌入桂花糖浆,下锅清蒸至熟即成,食后还有提神醒脑、滋阴美容之效。
烹制材料(两人份)
材料:红富士(2只)、红枣(4颗)、干桂花(1汤匙) 调料:蜂蜜(90克)
1、干桂花用半杯开水冲泡,静置20分钟;红枣用开水泡发。
2、洗净红富士,在1/4处切开做盖子,掏空果肉做成苹果盅,放入淡盐水中浸泡备用。
3、往桂花茶内加入蜂蜜调匀,做成桂花糖浆待用。
4、将桂花糖浆注入苹果内,灌至八分满即止。
5、放入2颗红枣,盖上苹果盖子,插入牙签固定。
6、烧开锅内的水,放入桂花蜜苹果,加盖大火隔水清蒸10分钟。
7、取出桂花蜜苹果,去掉牙签,摊凉即可食用。
厨神贴士
1、调桂花糖浆时,可以用桂花酱,也可用干桂花来冲泡,随个人喜好选择。
2、桂花茶的温度不可过高,应待水温变凉,才可加入蜂蜜调制,否则糖浆容易变酸。
3、苹果盅内的桂花糖浆不可太满,倒至八分满为宜,因为苹果清蒸时会渗出水分。
4、苹果清蒸后会变软和吸味,使桂花糖浆的甜味变淡,蜂蜜的份量可以稍多点,就算偏甜也无妨。
5、苹果掏空果肉后,要放入淡盐水中浸泡,以免苹果因氧化发黑。
责任编辑/Lorrain