悉数婚礼上最动人的环节，除了新娘和新郎的深情一吻就是切蛋糕了。所有的人都会在那一刻屏住呼吸，当两只交握的手缓缓切下层层叠叠象征着幸福与喜悦的大甜家伙时，幸福的新生活便在那一刻开始了。
手工糖花是最常见的装饰物。
巧克力是爱的象征，所以用浓浓的巧克力做结婚蛋糕会更加衬托甜蜜。西式婚礼蛋糕一般需要很长的制作过程，大约需要提前一年预订。用樱桃朗姆酒和白兰地腌制3个月的果脯被放在蛋糕坯里，也蕴含着“早生贵子”的寓意。制作巧克力蛋糕的外壳是用纯正法国黑巧克力手工制作的，最后还要经由甜品师手工雕琢装饰。
婚礼蛋糕上的人偶也是必不可少的装饰物。
最传统的婚礼蛋糕
婚礼蛋糕最早出现在古罗马时代，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。古时富家子弟举办婚礼时，都要做一个特制的蛋糕，在婚宴上，不仅新郎、新娘要一起吃，前来贺喜的客人们也要同吃蛋糕来分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。如今，我们对幸福的期待越来越高，蛋糕也越做越高，所以那精美又高大的蛋糕是万万不可能放在新娘头上的。婚礼蛋糕虽然换了被切开的地方，但是寓意与祝福更加珍贵，同时满载着沉甸甸的幸福。
现代蛋糕的精致外衣
婚礼蛋糕的装饰十分讲究，比如给蛋糕上披上巧克力外衣，用上一些黏合剂或香料添加物、鲜花等，这些都要经甜点师手工制作。能影响蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，赋予蛋糕新的韵味。
婚礼蛋糕装饰中很重要的一个选择就是装饰顶部，传统的顶部装饰就是一对新郎穿燕尾服、新娘穿着婚纱的雕像，现代人为了标新立异，也会采用一些滑稽搞笑的装饰雕像，给来宾留下快乐的回忆。
新鲜水果因为不易保存一般只用来装饰外表。
浓郁巧克力衬托爱情
其实婚礼蛋糕可以像生日蛋糕一样依据个人的口味选择，只是在选择的时候，新人需要考虑仪式的特殊性，所以我们建议新人选择“结实”又漂亮的蛋糕。
其他口味的选择
经典的欧式婚礼蛋糕的顶层是用黄油、面粉、鸡蛋等材料做成的中空气鼓，然后将香草奶油注入中空的气鼓中，再一层一层地用糖浆将气鼓垒成金字塔的形状。婚礼当中，宾客们除了与新人分享蛋糕，还要品尝甜甜蜜蜜的香草奶油夹心气鼓。此外，厨师精湛的糖塑手艺，还可以将婚礼蛋糕变成精美绝伦的工艺品。比如糖花必须在150℃的高温下手工捏制，之后装饰于蛋糕上，比鲜花更加鲜艳，有着琉璃般的光泽。至于新鲜的水果，多是用于外部装饰。还有芝士类蛋糕，这种蛋糕稍硬，用奶油芝士加鸡蛋、奶油以及少量面粉打发，烤制后就能定型了。烤制这种蛋糕一定要隔水烤，如果直接烤容易使蛋糕坯干裂。芝士类蛋糕口感浓郁，也仿佛浓情化不开。
婚礼蛋糕的观赏性远远高于食用性，你大可以订一个用泡沫聚苯乙烯做的但要用鲜花和糖霜装饰的假蛋糕。
滑稽的造型营造轻松的气氛。
婚礼蛋糕的切法
1.如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。
2.如果蛋糕是多层的，应先分底层，再中层。
3.如果切蛋糕的地方有专门的服务人员，那么两位新人就省事了，除了那标志性的一刀之外，其他的就不归你们管了。
4.你的父母结婚时多半没有切过蛋糕，所以，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣。
如果你想用鲜花装饰蛋糕，你必须确认你的花艺师是否可以和蛋糕设计师合作。
1.不建议定制慕斯蛋糕，这种蛋糕虽然口感最好，却不适合用在仪式上。慕斯蛋糕容易变形甚至化掉，更重要的是，这种蛋糕不易定型，相信哪对新人也不愿意看到婚礼蛋糕被自己亲手切碎。
2.这里有个经济实惠的小建议，鉴于婚礼蛋糕的观赏性远远高于食用性，你可以订一个装饰完美的仅能供一部分客人食用的小蛋糕或者订一个用泡沫聚苯乙烯做的但要用鲜花和糖霜装饰的假蛋糕，将其中的一两层制作成真蛋糕以供食用，其他部分，仅供观赏就可以啦。
3.如果你想用鲜花装饰蛋糕，你必须确认你的花艺师是否可以和蛋糕设计师合作，或者是否可以对由于鲜花的开落造成的情况负责。如果使用了鲜花，请一定要加倍小心地检查这些鲜花上没有任何的杀虫剂。并且，在蛋糕被食用之前，请一定要确认蛋糕上面已经没有任何对身体有害的不可食用的装饰品。
4.如果你的婚庆地点配有内部的面包师，你又想自带蛋糕设计师，你很有可能还要付一份额外的费用。因此，你在选婚庆地点时，一定要注意问清楚。
责任编辑：天宝妈
