小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃的是黄鳝。这款香拌鳝片烹饪方法非常简单，也最好地保留鳝片中的蛋白质和营养成份。搭配李锦记的薄盐生抽起到了点睛之笔，鳝片肉质的鲜美感顿时被提升出来，令人食欲大开。
