以前的人吃的是实惠，现代人吃的是营养均衡。很多人都喜欢吃蔬菜和具有低脂肪类美食，因为大家都知道应该怎么健康怎么吃。大家都知道秋葵、朝鲜蓟、芝麻菜……西餐中最常见的这些蔬菜，可是到底该怎样来食用？现在就来跟我们学习6种最常见洋蔬菜的简单做法为你的餐桌增添一份异域风情。
杏仁碎紫甘蓝
材料：紫甘蓝1 个，白卷心菜1 个，杏仁10g，杏仁饼干（碎）20g酱汁材料：鸡蛋1 个，水瓜柳2g，罐头凤尾鱼2 条，香菜100g，红酒醋5ml，橄榄油25ml
制作
1. 将鸡蛋煮熟，与其他所有酱汁材料混合后，在搅拌机中打成酱汁。
2. 将杏仁烤熟，杏仁饼干打碎。
3. 将紫甘蓝和白卷心菜切成丝，加入绿色的酱汁及一半杏仁和杏仁碎，混合后搅拌均匀，装盘。
4. 用剩余的杏仁和杏仁饼干碎进行装饰。
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红菜头奶酪沙拉
材料：红菜头100g，山羊奶酪20g，芝麻菜30g，杏仁10g，柠檬1 只，橄榄油10ml，盐和胡椒适量
制作
1. 将红菜头在水中煮一下，杏仁烤熟，柠檬榨汁备用。
2. 将柠檬汁、油、盐和胡椒放入搅拌器中搅拌均匀，调成酱汁。
3. 把红菜头切成薄片，摆在盘子上，撒入适量盐和胡椒，盛入沙拉盆中，并混合芝麻菜、烤杏仁和山羊奶酪。
4. 浇上调好的酱汁。
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紫甘蓝
紫甘蓝又称紫圆白菜，叶片紫红，原产于欧洲地中海沿岸，欧洲人多将其切丝拌沙拉食用。
营养功效
紫甘蓝含有丰富的维生素C 和B、胡萝卜素等多种营养成分，由于纤维素较多，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。还具有抗癌功效。
怎么吃
食法多样，可用于炒食、煮食、凉拌、腌渍或作泡菜等，具有特殊的香气和风味。因含丰富的色素，是拌沙拉或配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，操作前须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
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红菜头
红菜头又名甜菜根，原产欧洲地中海沿岸，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。
营养功效
红菜头含有独特的甜菜碱，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收并改善肝功能。红菜头还有降低胆固醇、软化血管、健胃消食、止咳化痰等多重功效。
怎么吃
红菜头质地脆嫩，味甘甜，适合于生食、凉拌，或炒、煮汤，也是装饰、点缀及雕刻的良好食材。
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豆瓣菜熏三文鱼配西红柿
材料：豆瓣菜1 把（约200 克），熏三文鱼30g，鸡蛋1 个，小西红柿5 个，水瓜柳5g，意大利香菜100g，橄榄油10ml，红酒醋2ml，凤尾鱼2 条，盐和胡椒适量
制作
1. 将鸡蛋煮熟，小西红柿切成4 瓣。
2. 在搅拌机内加入意大利香菜，半个鸡蛋，3/4 的橄榄油，3/4 的水瓜柳，盐和胡椒及凤尾鱼，搅拌成酱状。
3. 把豆瓣菜放入盘中，铺上熏三文鱼片，盛入盘中。
4. 在沙拉中再混合西红柿，并将剩下的橄榄油和水瓜柳摆放在豆瓣菜四周，最后浇酱汁。
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芝麻菜酱意面
材料：芝麻菜200g，橄榄油50ml，松子10g，核桃仁10g ，帕达诺奶酪25g，羊乳干酪25g，蒜瓣5 颗，意大利面400g
制作
1. 把芝麻菜、意大利初榨橄榄油、松子、核桃仁、帕达诺奶酪、羊乳干酪及蒜瓣放入搅拌机，匀速搅拌成酱。
2. 在水中将意大利面煮熟，然后与酱拌在一起，保持温热时食用。
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豆瓣菜
又名西洋菜、水田芥等。叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故名“豆瓣菜”。
营养功效
豆瓣菜具有清心润肺的功能，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的疗效，有“天然清燥救肺汤”的美誉。豆瓣菜还有通经的作用，能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
怎么吃
豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。一般可作沙拉生吃，或作火锅的配料，以及汤粉和面条的菜料、汤料，也可做成清凉饮料或干制。
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芝麻菜
芝麻菜原产于欧洲南部，因其叶片含有芝麻香味，所以称芝麻菜。芝麻菜是西餐沙拉中必不可少的食材，可代替很多增味剂。
营养功效
芝麻菜堪称上佳的防病蔬菜，经常食用有较强的防癌症功效，可促进细胞活性。还有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。
怎么吃
由于柔嫩的茎叶和花蕾具有浓郁的芝麻香味，适用于炒食、煮汤或凉拌食用，或者佐米饭、面条沾酱吃。
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秋葵
又名羊角豆，原产于非洲，如今在日本，中国的台湾、香港及西方国家都是热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员首选食用蔬菜。
营养功效
含有丰富的蛋白质、维生素C 和铁、钙等微量元素，能有效促进肠胃蠕动。此外，秋葵还含有一种特有的黏状物质，为果胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等的混合物，可帮助肌肤紧致有弹性，在西方被称为“植物伟哥”。
怎么吃
可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
蒜香秋葵
材料：秋葵50g，橄榄油10ml，蒜片5g，红辣椒碎2g，盐和胡椒适量
制作
1. 将蒜切片、秋葵切块备用。
2. 在炒锅中先放入油，再加入蒜片，待蒜片变金黄时加入辣椒和秋葵稍炒一下。
3. 最后加入盐和胡椒调味，趁热食用。
责任编辑/Lorrain
