自“立冬”开始，在我国中医看来，就已经到了人们调养进补的最佳时期了，元代忽思慧在所著《饮膳正要》就指出：“……冬气寒，宜食黍以热性治其寒”。而民间也素有“三九补一冬，来年无病痛”之说，意思同样是指立冬过后就是开始进补的好时机。这是因为，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的y2L%S9hR御寒能力，这样就造成了人体热量散失过多。所以立冬过后应少吃生冷、燥热的食物，像西瓜、葡萄、螃蟹、虾、各种烧烤等应少吃为妙。而应选择牛肉、羊!肉、土鸡、鱼等，这些食物性质较为温和，又含有极为丰富的蛋白质、脂肪，足以满足冬天人们增加热能、补充养分的需求。
当然，再好的食物也都有自己的缺陷，尤其对于生活忙碌、缺乏运动的现代人来说，尽管多吃味美营养的牛羊肉能带来一个温暖的冬天，但也会不可避免的摄入大量厚重的油脂，这就无形中给自己的健康埋下了“高血脂”这颗隐形炸弹，而高血脂的危害已然是人人皆知的了。所以，大家在食用牛羊肉的同时也要注意降血脂方为上策，如多吃蔬菜水果都是人们熟知的方法，其实生活中另一种常见饮品老北京酸梅汤也同样具有降血脂的功效。在老字号的酸梅汤中，九龙斋最为受追捧，被誉为“京都第一酸梅汤”，都是选上等乌梅、桂花、山楂、甘草等原料，用富含锶、偏硅酸的优质矿泉水熬制而成的，可以消解体内积存的油腻，其中山楂更是可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平。而矿泉水中的“偏硅酸”同样可以恢复血管弹性、清除血管内壁沉积脂肪。据悉，九龙斋斋酸梅汤在国家授权的权威保健品检测机构的科学试验中，也得出了具有辅助降血脂的功效这样的严谨结论。
进入冬天，又是老北京人大朵快颐牛羊肉的时候了，相信人们若是辅以酸梅汤等可以解油降脂的饮食，必会双重收获美味和健康
