谷菜果瘦身法的根本是...尽情吃对身体有益的食物，而极力拒绝对身体无益的东西。其中脂肪性食品限制在35g左右，而以自己所喜欢吃的谷物、蔬菜、水果来替代。用这个方式进行3个月，不仅体脂肪确实下降，身心也都能保持在极佳的状态。
燃脂原则1...
以谷类为中心的饮食
所谓的谷类为米、麦、荞麦、五谷杂粮等。一直以来，碳水化合物始终处于瘦身之大敌的地位。因为大家都认为，碳水化合物会转化成囤积在体内的脂肪。但事实上，碳水化合物有99%是以肝醣的形式被储存，只有1%转换成脂肪形态。肝醣可以说是一种可以被马上消耗的能量储藏方式。
换句话说，被储藏于体内的的肝醣，只要在脑神经活动时或是剧烈运动中就能立即被使用掉。同样地，如果一餐中脂肪的摄取量较高，所摄取的脂肪有97%将转成体内脂肪。
另外，脂肪量高的饮食与以碳水化合物为中心的饮食，其内容所带来的满足感也是不同的。
纵使吃了一肚子的碳水化合物，热量也不会超过到哪里去，而且能产生饱足感，也不易有因肚子空空所引起烦躁与不耐。碳水化合物的主要代表食物就是米。依照加工的程度可分成糙米、胚芽米、白米等种类。耐饿状况最佳的，则属最自然形式的糙米。