每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。
现在人们吃春饼，更关注健康了，有的朋友在面中加入各种蔬菜汁，不但让视觉的色彩艳丽了，而且营养更丰富了，既保持了传统饮食文化，又突出了食物的种类多样化。正如陆游诗句“春日春盘节日新”，食物也添新意。
春饼的制做
春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性，因为要卷很多菜吃。
1.和面。滚开的沸水冲烫面粉和成面团(稍软一点)，将烫好的面揉透，而且饧面的时间最好长一点。
2.揪成差不多大小的剂子，每两个剂子中间刷上油(这样出锅的饼是双层的，且很薄)。
3.将叠在一起的面饼擀成薄饼，能擀多薄就多薄。用力要均匀，不要弄破。
4.把锅烧热，锅底抹油，把饼放上去烙，两面都要烙。因为饼薄，所以熟得很快。注意控制火候，别烙焦了。
5.放上一会儿，等饼差不多温了，会变软一点儿，或者等要吃的时候，再仔细地把饼撕开，就可以了。