困惑是因为单一和偏颇
长期以来，很多人都认为奶就是指的牛奶。但实际上，奶分两类，一类是动物蛋白奶，如牛奶、羊奶等;一类是植物蛋白奶，如豆奶、花生奶、核桃奶等。中国营养联盟专家委员会副主任、常务理事曾晓飞认为：接二连三的牛奶信任危机和老百姓除了牛奶不知道喝什么的困惑，其实暴露了人们对牛奶营养摄取单一、偏颇这一现象。事实上如豆奶、花生奶、核桃奶等植物蛋白饮料相比牛奶来说，其营养价值毫不逊色，而且更绿色。只是由于受诸多商业宣传的影响，让人们长期以来一直认为动物蛋白就是比植物蛋白好。
而美国康奈尔大学格林•坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中也指出：中国人传统的植物蛋白可以替代牛奶中的蛋白，所以喝植物奶同样也能有效补充人体所需的蛋白质。