有谁能抗拒在花团锦簇的春光中安逸静坐，享受醋饭在口中与新鲜鱼生完全融合那一瞬间，整个身心都忘怀于自然的寿司体验?不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
正宗寿司的海鲜取材都是来自于没有污染的深海海鲜种类，因此清洁卫生。吃寿司最好是在寿司店或者日本料理馆里吃，因为新鲜并且材料都正宗。由于上司取材严格，所以成本也比较昂贵，寿司也算是饮食中一种奢侈类食品，但是吃寿司绝对不能够贪便宜，一些超市或较便宜的餐馆也有寿司供应，但是由于价格便宜，所以在取材方面则肯定并不严格，如果选择了一些浅海的海鲜则有可能受到水质的污染，因此生吃的寿司也可能带来健康的危害性。寿司虽然美味，但是却一定要谨慎选择有信誉的制作商或者餐馆。
尤其是三文鱼和虾类，因为这两种寿司材料的取材都可以在浅海或者淡水区域获得，受到污染的机会也就增大，特别是恰恰这两种材料受到普遍欢迎，价格也可以买到较高，因此很难避免一些商人唯利是图而采用一些受到污染的材料。相对来说，其它材料比如八爪鱼等只能够在深海捕获，因此更加清洁。我的建议是，如果喜欢虾类和三文鱼寿司的朋友则应该仅限于在一些有信誉的餐馆进食，而如果到一些较便宜的餐馆或者在超市里购买，则最好是选择除了三文鱼和虾以外的寿司。