[原料及制作]
芹菜300克，核桃仁50克，食盐、味精、香油适量。
首先，将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水分放入盘中，加食盐、味精、香油(放入调味后不要搅拌，以免芹菜变色，这项工作放到食用时再做);
然后，将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟后取出，放在芹菜上，拌匀便可食用。
[特点及功效]
酥脆清香。
核桃仁的功效上面已有介绍，这里不再重复。芹菜含有丰富的维生素C，以及铁、植物纤维素，具有润皮、明日、养血之功效。其中的植物纤维素，减肥作用尤其明显。所以，本品具有润肤、容颜、乌发、健美、降低血压、治疗便秘的作用。